本來我想自己消失的 A Chu的美食‧旅行‧生活札記 A Chu\'S FOOD‧TRAVEL‧LIFE

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調味料：

醬油　　　　　　　２大匙

香菇水＋清水　　　３－４碗左右

白胡椒　　　　　　１～２小匙

鹽巴　　　　　　　１小匙

工具：

篩子

作法：

１．香菇泡水，切成薄片備用。

２．雞蛋三顆打散拌勻（做蛋酥用）

３．大白菜洗淨，切三段；準備湯鍋，放入所有大白菜，加入所有調味料，悶煮。煮滾後轉小火繼續悶煮

４．做蛋酥：熱一鍋油（我油用不多，約半碗量）大火加熱至高溫。

　　因為溫度高，所以過篩後的蛋一碰到油，基本上就會浮起來喔！

５．將蛋液過篩油炸，直到兩面金黃變酥撈起（我分三次炸，一次量別太多）

６．將炸好蛋酥放入白菜鍋裡一起煮

７．將切好的香菇和紅蘿蔔下鍋炒香，然後也放入白菜鍋裡煮

８．將腐竹（皮）撕成小碎片，清洗之後也放入白菜鍋裡煮

９．放入少許蝦米至白菜鍋裡（也有人使用扁魚，只是我買不到）

１０．小火悶煮約１小時至１小時半即可，試一下味道，若不夠鹹，鹽巴請斟酌加

因為太突如其來，故忘記拍過程照啦:(

＊如果你的體質屬寒，千萬別吃太多！

　我也是屬寒，所以我最後再白菜鍋裡放入點粉光參