本來我想自己消失的 A Chu的美食‧旅行‧生活札記 A Chu\'S FOOD‧TRAVEL‧LIFE

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常常很懷念大學時代，斗六夜市的豆乳雞翅

但是現在人在異鄉，尤其還是在一個怕上火的城市---廣州

真的很難吃到鹹酥雞啊油炸之類小吃

或者是一堆標榜台灣風味卻一點都不台灣，吃了都覺得浪費錢的小吃

一開始我對於油炸真的一翹不通，更別提什麼豆腐乳那種奇怪東西

但是努力在網路上爬文之後，就到樓下超市隨便買了瓶豆腐乳～

話說豆腐乳種類口味真的好多喔！於是我買了''''麻油豆腐乳''''

我一直覺得它是不是壞掉？

除了味道實在不討喜之外，連本身醬汁都有點勾芡的感覺

但是用來醃漬之後，好像也就那回事。

材料：

去骨雞胸肉　　　　２大塊（廣州不知道上哪買帶骨雞胸）

地瓜粉　　　　　　因肉量而定

九層塔或者蒜頭　　增加香味

花生油　　　　　　適合炸東西之外比較香

醃料：

麻油豆腐乳　　　　１塊或者１塊半（太多會鹹）

醬油　　　　　　　１大匙　

米酒　　　　　　　１大匙

白糖　　　　　　　少許

辣椒                         1條(如果不想吃辣就不要加）

作法：

１．先將雞胸肉切小塊，加入醃料，醃上一晚

２．將雞胸肉裹上地瓜粉（放置一段時間，回潮）

３．起一鍋油，預熱（插放筷子測量，如筷子周圍有小油泡即可）

４．將回潮之後的鹽酥雞放入油鍋中小火炸

　　（剛放入不要馬上翻動，直到炸到有點金黃在翻動炸）

５．鹽酥雞全部炸到淡金黃即可撈起放置一旁，

６．約過幾分鐘後，用大火炸第二次，直至您滿意為止:)

７．最後可放入九層塔或者蒜末快速炸一下，灑上黑胡椒即可

左圖九層塔是昨天炸的，又圖蒜頭是一個月前左右炸的
剛好一次全部整理起來

後續：

常常很懊惱不知道在哪買九層塔，根本不像台灣那樣不可或缺

所以乾脆自己種比較快啦！！！

看到九層塔從稀疏的小苗漸漸長大，

葉子又茂密，就好有成就感歐

現在炸東西，或者炒海鮮都很方便～