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2011-01-05 00:00:00| 人氣3,915| 回應30 | 上一篇 | 下一篇

★ 紫玉饅頭 ☆

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之前去表弟的農地挖了幾顆紫玉地瓜

因為不多捨不得吃

顏色很漂亮想用來製作饅頭

連續好幾天都很忙,又擔心地瓜壞掉或發芽……

利用假期動手來做

 

 

 

 不太確定是紫玉還是紫芋

 

 

 

出土的模樣~黑嚕嚕的

 

 

 

 

 

略洗一下外皮

 

 

 

 

去皮後

 

 

 

 

 

蒸熟後

 

 

 

 

 

材料~

中筋麵粉   375

溫水    180CC  (溫水在冬天有助於發酵)

砂糖    4小匙

橄欖油  15CC

酵母粉  4

      半小匙

熟地瓜泥  適量

酌加了些堅果類  杏仁、核桃、腰果  略拍碎

 

 

 

所有材料放入攪拌缸揉勻,需時15分鐘

然後靜制鬆弛約25分鐘,要蓋著或包上保鮮膜

鬆弛後揉成圓柱長條狀

切成適當大小 (543切成12等份)

蒸鍋中加入2大杯溫水 (幫助發酵,可縮短時間)

蒸籠或蒸盤上鋪蒸布或饅頭紙

然後把切好的饅頭放置於布上或紙上

蓋上鍋蓋等發酵

60分鐘後開中大火蒸約8分鐘

就完成了

 

 

揉好的麵糰

 

 

蒸好了

 

 

 

近拍~

 

 

 

 

 

本來是不想加其他東西的

但是想說只是地瓜饅頭太單調

於是加了些碎堅果

沒想到真的是很速配(地瓜和堅果)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 民國100年第一炮

來吃紫玉饅頭囉!

 

台長: 543
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風兔子
看起來就超可口!!!
兔子的大姑姑也是做饅頭好手!!!
且兔子最愛吃五榖饅頭哩 :)
2011-01-05 02:19:57
版主回應
五穀堅果饅頭幾乎天天吃
偶爾換換口味
2011-01-05 21:37:48
正樹
芋頭削了皮後沾到手會癢
而地瓜不會
大姊就看是否會這樣
就知道到底是芋頭還是地瓜囉
2011-01-05 07:31:57
版主回應
應該算地瓜吧
削芋或山藥皮
我都會非常小心的
2011-01-05 21:38:49
闊瀨老叟
早安~~
丟一顆饅頭來嚐嚐吧~~~
2011-01-05 07:56:08
版主回應
來~接好喔

有沒有參加這次的做菜活動呀!?
2011-01-05 21:39:40
小蜜蜂
顏色還蠻像紅麴的
顏色不一樣味道也不一樣嗎?
2011-01-05 09:09:57
版主回應
之前有做過黃地瓜
總覺得這紫色的比較好吃
2011-01-05 21:40:34
愛戀紫楓
看了好想來一顆喔~~~
(流口水了)
2011-01-05 09:15:14
版主回應
來2顆如何?
我每天早餐都吃2顆
2011-01-05 21:41:21
飛揚
沒有蒸鍋,可以用炒菜鍋或是電鍋取代嗎?
2011-01-05 09:19:04
版主回應
哈哈~我就是沒有蒸鍋
用炒菜鍋加上一片蒸盤而已
電鍋比較不適合,因為蒸氣不足
2011-01-05 21:42:24
YCButterfly
我正在吃阿給
跟您換一顆紫玉饅頭好嗎?
新年快樂...呵呵呵~!
2011-01-05 10:30:26
版主回應
好啊
要好吃的喔

新年快樂~
2011-01-05 21:43:07
崙子
我也要一顆~~

阿季午安!!
2011-01-05 10:59:54
版主回應
沒問題
騎車來拿吧
2011-01-05 21:43:32
Justy
紫色的好漂亮!~
2011-01-05 14:14:53
版主回應
這可是完全天然的喔
決不添加人工色素
2011-01-05 21:44:16
心心心心心心心心心
我們是叫他芋頭蕃薯~~^^
不過意思應該都是一樣啦!!
芋頭的饅頭口味我最愛了..來一顆吧!!
2011-01-05 17:09:23
版主回應
芋頭蕃薯比較親切啦
紫玉是日本品種吧?!
2011-01-05 21:45:10
小婕
哇...看起來好好吃唷...

我只有吃過芋頭紫色的饅頭耶...
2011-01-05 18:18:12
版主回應
其實真正芋頭的並不是紫色
坊間大多加上色素
黑糖的也是,加上焦糖
2011-01-05 21:46:34
Q媽
顏色好漂亮喔
自己做的一定好吃^^
2011-01-05 19:04:42
版主回應
好吃ㄟ
Q媽做了蘿蔔糕
要不要試試饅頭?
2011-01-05 21:47:44
野豬老爹
喔~超利害啦~
我在愛喔ㄚ口味的饅頭~
贊~
2011-01-05 20:04:44
版主回應
地瓜也不錯,尤其是熱熱的吃
今晚也做了ㄡㄚ的~
2011-01-05 21:48:47
闊瀨老叟
我沒有參加啦
因為一玩下去就會把自己弄的睡眠不足
怕影響健康影響工作
2011-01-05 21:57:18
版主回應
是呀
還是別參加
免得又沒日沒夜的
2011-01-07 22:09:08
(砂子)
實在不簡單 什麼食材妳都可以做好吃的饅頭!
2011-01-06 08:13:22
版主回應
嘗鮮囉
玩玩~
2011-01-07 22:09:33
奕玫
新年做新口味的饅頭
真賢慧ㄋ

^_^
2011-01-06 08:48:07
版主回應
哈哈~?慶祝建國100年~~
好笑
2011-01-07 22:10:13
mi ya ko
這饅頭顏色真美
看起來就是很好吃啊^^
2011-01-07 01:00:12
版主回應
說真的不僅漂亮
還不錯吃
不是老王賣瓜
2011-01-07 22:11:18
shang
這個讚!
2011-01-07 01:26:01
版主回應
感謝妳~
2011-01-07 22:11:33
Uncle
以為是山藥
2011-01-07 07:35:40
版主回應
倫家素喔啊韓籍啦
2011-01-07 22:12:03
蔥油餅達人
健康又養生!


蔥味廚房-蔥油餅/韭菜餅
http://mypaper.pchome.com.tw/sf_kitchen
露天賣場http://store.ruten.com.tw/sf_kitchen
2011-01-07 11:40:03
版主回應
謝謝
蔥油餅只要不太油也不錯
2011-01-07 22:12:35
Lazybone
顏色好美 好鮮豔ㄟ
看了就想吃啊!~~~
2011-01-07 22:07:49
版主回應
唉呀
吃光光囉
明天來去買喔阿韓籍再做~
2011-01-07 22:13:51
心心心心心心心心心
我也不是很清楚品種~
嘿嘿!!^^
2011-01-08 14:32:45
版主回應
嘿嘿~反正都可以吃下肚啦
2011-01-10 22:04:55
澐軒
很好吃 的樣子何時請客呢
2011-01-08 19:38:04
版主回應
歡迎~
一定多做些~
2011-01-10 22:05:25
強森媽媽
我覺得紫地瓜比黃地瓜甜
所以這些饅頭一定很好吃
^_^
2011-01-10 15:54:20
版主回應
我也覺得紫色香Q好吃
說是叫芋頭地瓜.
2011-01-10 22:12:43
艾爾頓
很少看到的品種
我喜歡紫色食物
如芋頭
改天也來去買芋頭地瓜
但----哪有賣ㄚ??
~~~超愛吃饅頭的艾爾頓
2011-01-10 22:23:57
版主回應
傳統市場裡有得買
不過要找一下,因為不多
2011-01-12 18:55:15
乖乖
看起來好好吃喔
肚子餓了
也要去蒸饅頭當宵夜
2011-01-11 21:58:52
版主回應
乖乖有吃宵夜的習慣?
2011-01-12 19:03:36
淡淡的幸福
看起來好好吃喔...
阿姐真是越來越專業了....

是說..地瓜發芽了就不能吃嗎?
我只知道馬鈴薯發芽會有毒...
2011-01-12 08:28:46
版主回應
希望以後能靠饅頭賺錢
快沒頭路了

地瓜發芽會變的不好吃喔
2011-01-12 19:06:08
あほう
哇﹍
這個好吃﹏

我家那小乖乖最愛吃麵粉類及番薯啦﹏

晚安﹏
2011-01-13 01:51:06
版主回應
難得小孩喜歡蕃薯
我家兩隻會排斥地瓜~
2011-01-14 22:47:43
睏寶
雖然已經很多人告訴你了
但我還是要說
看起來真的很好吃
只可惜網路這一頭的睏寶
只能看不能吃 嗚嗚
2011-01-13 22:47:35
版主回應
真是抱歉了
下回還有別的口味喔!
2011-01-14 22:49:06
金牌殺手是個捲毛王子
地瓜+堅果!!!超級配的~~~~根本就是天造地設的一對!!
2011-01-14 14:07:15
版主回應
吃過才知道超媽集的說~
2011-01-14 22:49:38
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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