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最近星期五晚上 總會手癢搬出新玩具-麵包機 試做新麵包 上星期做的面具麵包 草莓要求再鬆軟些(等試做成功再紀錄完整過程) 這星期做的拖鞋麵包 雖離最愛吃的那家拖鞋麵包還有些差距 不過 自己覺得已算及格啦 ' 材料 1.新鮮馬約蘭花(Marjoram) 2.新鮮奧勒岡 3.中筋麵粉200克 4.柑橘橄欖油15克 5.糖15克 6.水115克 7.快速酵母3克 8.鹽4克 9.黑橄欖 ' 做法 1.新鮮馬約蘭花,新鮮奧勒岡和水115克放入BLENDTEC選取BATTER鍵攪拌 2.做法1放入麵包機 3.細砂糖,鹽,麵粉,快速酵母依序放入麵包機 4.選取麵包機的揉麵+發酵功能 5.麵糰揉成塊狀成形後,放入橄欖油和切片狀的黑橄欖 6.麵包機發酵完成後,再等20分鐘 7.取出麵糰分切兩等分 8.整成圓形,用保鮮膜覆蓋,等10分鐘 (麵糰會呈現淡綠色) 9.桿成長方形,等約40分鐘 10.長型麵糰表面灑上麵粉,放入已預熱烤箱(上火200度,下火170度) 11.烤約20分鐘 12.放涼切片 ' 入口有淡淡香草味 本身鹹度已夠 不需再沾醬汁 ' 本次經驗 1.要用好橄欖油,聞到麵包香氣會覺得一切都值得 2.如果麵包要沾油醋醬汁或做三明治,鹽份使用減半 3.溫度似乎有點高,下次實驗上下火都170度,烤足25分鐘