這個週休二日很恰好地享受到餐飲服務業的天堂與地獄，因為在緊臨的兩天就碰到如此天差地別的待遇，實在是很有感覺要把這段奇遇寫下來，更對未來這兩家餐廳的後續發展會是如何感到好奇。
星期六因為要幫兒子慶生，同時老婆也嚷嚷很久，說我這個做老公的，請她吃過最好的餐廳也只有Sky Lark等級(Sky Lark一臉無辜的說：阿我是有很差嗎？)，所以為了一雪前恥，決定帶他們去吃陶板屋(我岳母也很愛吃，正好可以趁機聊表孝心一番)。
陶板屋是餐飲服務業的天堂水準，倒不是說陶板屋的裝潢有多豪華或者像是五星級飯店裡有桌邊服務，而是他們服務人員的貼心及懂得隨機應變，這個不是只要在餐飲業經營中導入SOP就可以訓練服務人員達到如此的水準，而是真的讓這群服務人員打從心底就是為顧客處處著想的貼心，五星級飯店的服務人員未必能做到這點，此真的還是要佩服一下戴董的經營及管理能力，王品集團系統真的實在是不簡單。
陶板屋讓人欽佩的是，由於當天是因為要幫我兒子慶生，所以壽星是我兒子，但他是小嬰兒沒有點餐，但我們仍跟服務人員要了壽星的相關優惠措施，譬如說加贈一客甜點及玩戳戳樂遊戲等。按照常理，如果今天換成自己是陶板屋的老闆或服務人員，可能就會推託說照規定所謂的壽星優惠一定要是客人本人才能享用，像這種沒有點餐的客人是礙難服務的，但陶板屋的服務人員二話不說，馬上一口就答應我們的要求，而且沒有面露難色或嫌惡的表情。然後我們因為喝到湯裡有放日式蒸蛋，因此跟服務人員要求可否讓大廚幫小壽星準備個菜單上沒有的日式蒸蛋，我們不需要多加一份甜點(這種要求差不多已經是顧問公司裡的神秘客考核的等級了！)。雖然服務人員後來沒有答應我們的要求，但他解釋因為日式蒸蛋是中央廚房預做的冷藏品，直接放進熱湯中供客人食用的，如果把這種沒有完全再加熱的日式蒸蛋給小嬰兒吃，他擔心小嬰兒恐怕不太能夠承受，會有吃壞肚子的風險，他建議我們可以點小嬰兒也可以吃的奶酪，並且還貼心地沒有把紅豆及抹茶配料淋上去，比較適合給小嬰兒吃，他雖然沒有照客人的意思百分之一百執行，但他的處置不但符合了公司的既有規定，卻同時不會讓客人心裡面有不舒服的感覺，這個是很高明的服務。
用餐中我們覺得陶板屋餐點裡附的桑葚汁很好喝，我們想要詢問服務人員是否有提供外賣或是在哪裡可以買得到，服務人員很親切的感謝我們對他們餐飲的肯定，並且說明桑葚汁是他們自己採購各種材料調製的，不是供應商調製好濃縮原汁再給餐廳稀釋的，所以目前並沒有提供外賣，同時外面可能也買不到。對此他們感到很抱歉，因此當下就主動表明是否可以讓他們交待廚房準備一帶壺讓我們外帶回去，並期待未來我們能夠多來陶板屋用餐。雖然事後我們並沒有跟他們要了這壺桑葚汁(因為我們並不是貪小便宜的人)，但這讓我們對服務人員臨場的反應處置能力印象又再度加分。
更讓人驚訝的是，我們已經是很滿意陶板屋的服務品質了，事後陶板屋還打了好幾次電話給我老婆，一直要道歉說因為當天服務人員忙到忘記，沒幫我兒子唱生日快樂歌慶生，感到十分抱歉，說要補寄禮物給我們以示歉意。老實說對沒在王品餐飲系統慶過生的我來說，我並不會清楚應該要有哪些慶生的服務，就算沒做我也不會知道更不會有所抱怨，因為我們已經有享受到送甜點和玩戳戳樂的遊戲了，已經是很開心了。但他們要求員工不管客人知不知道，還是主動打電話來道歉和告知，這種管理成果更讓人感到驚豔和佩服，這種服務水準真的表示了這群服務人員是把陶板屋當成是自己的公司在經營，這是再多的SOP或是主管考核都要求不來的，實在是讓人佩服到感到可怕。
而隔天我們馬上就感受到餐飲服務業的地獄水準，星期天要和研究所同學聚餐，就近選了住家旁的一家老字號的江浙餐廳，這家餐廳我們自己已經來過很多次，會一再光臨主要是因為他的菜真的好吃而且價錢還挺划算的，雖然裡面的服務人員清一色看起來都是有點年紀的先生小姐，反正我們也只是衝著菜好吃而來，並不是要去夜店看辣妹，所以也就並不在意他們服務人員的素質。但這樣組成的服務團隊終究還是發生問題了，當天我們點了廣式點心以及一些單點的大菜，照慣例最後通常會送上飯後水果和甜點，但服務人員送來了甜點之後就沒有下文了，我老婆很客氣問了一位服務媽媽是否會有飯後水果，這位媽媽很大聲地回答我們說，因為我們只點點心，如果要吃水果要另外加錢，我們覺得奇怪是不是弄錯了，跟她說明我們並不是只點點心而已，她說她要去查查問問。等了一會後，她回來還是一樣的制式答案，一口咬定我們只點了點心所以要吃水果要另外加錢，我們覺得這人怎麼這麼死腦筋，明明桌上除了點心外，還有一大堆未收走的單點菜色，我們請她直接看桌上的菜來跟我們解釋何謂我們只點了點心，結果旁邊在收拾另一桌碗盤的領班就用很大的音量跟她的部屬說「他們要就給他們吃呀」，讓我們一臉錯愕這家餐廳的服務怎麼會是這樣子在處理顧客需求的。
我們並不是貪小便宜或是付不起水果的錢，但餐廳服務人員未能確實掌握現場狀況又不知變通，領班又用施捨乞丐的心態交辦服務人員送上水果，而且還是當著已經有不滿情緒的客人面前表達她的不屑，實在是犯了餐飲服務業的最大忌諱，不但把我們這整桌客人全得罪光了，更讓其他桌客人看到這家餐廳是怎麼樣用惡劣的態度在對待客人的。
有了這家老字號的江浙餐廳的對比，更加凸顯了陶板屋的服務水準有多好。雖然我能理解為何這家老字號餐廳的服務水準這麼的差，但單靠菜色好吃和價錢便宜這兩個特色，實在是擔心這家餐廳是否還能夠避免客源流失而永續經營呢？也許這個世界是諷刺的，搞不好它會像是英國倫敦唐人街裡的旺記餐廳一樣，以其服務糟糕透頂而成為聞名的觀光景點，許多的英國人或者觀光客都要特別花錢到旺記去接受服務人員的輕蔑對待，因此生意好得不得了，老闆和服務人員更加變本加厲地得罪顧客，把戴董那套以客唯尊的企業文化棄之如敝履呢！
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