維生素B1食物來源:
在日常生活中,維生素B1最豐富來源是谷類,堅果、瘦豬肉、肝臟等,谷類食物中含有較高的維生素B1,比如小麥粉、小米、玉米、大米,是我們國人日常膳食的來源,另外食用碾磨度不太精細的穀物,可防止維B1缺乏,如果是經過精細加工的谷類,維生素B1的含量大大減少,這也是為什麼我們提倡大家多吃全穀物的原因。2.維生素B2
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維生素B2也叫做核黃素,是一種顏色呈現螢光黃的維生素。 和維生素B1一樣,維生素B2在鹼性環境中不穩定,另外還有一個非常顯著地特點:遇到光照容易氧化分解。
所以,透明枕包裝和玻璃瓶包裝的牛奶,接受日光后維生素B2會大量的分解,這也是我們更推薦買非透明包裝奶製品的原因。 另外,在烹飪過程中,維生素B2會隨著水流逝,高溫下也容易破壞,比如紅燒肉或者煎炸肉類,會有大量的維生素B2流失。
維生素B2有什麼生理功能呢?
B族維生素在人體中大多以輔酶的形式存在,所謂輔酶,就是酶的重要因數,參與主動生化反應。
比如在人體當中,維生素B2以FAD(黃素單核苷酸)和FMN(黃素腺嘌呤二核苷酸)兩種形式參與氧化還原反應,是機體中許多重要輔酶的組成成分,還會幫助維持碳水化合物,蛋白質,脂肪的正常代謝,參與生物體內的氧化和能量代謝,維生素B2還參與維生素B6和煙酸代謝。
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維生素B2可以促進鐵的吸收和利用,所以對於對防治缺鐵性貧血有重要作用,另外維生素B2還有利於維持視覺和皮膚正常健康,比如充説明。 足的維生素B2可以促進細小傷口的癒合,這也就不難理解口腔潰瘍的恢復也需要維生素B2的。 哦對了,維生素B2也會導致脂溢性皮炎。
維生素B2的缺乏原因很多,比如膳食中維生素B2 攝入不足, 以及大量的乙醇的攝入也會導致B2缺乏,缺乏可以出現多種臨床癥狀,無特異性,常表現在唇、舌、口腔和會陰部的紅腫和炎症,因而有“口腔-生殖綜合症”。
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