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蛋撻是一道國外非常流行的點心，據說是葡萄牙人發明的。 現在在我們常常看到的麵包裡面也能發現蛋撻的身影，蛋撻的口感外酥裡嫩，透著弄弄的奶香味，不少人都很愛吃。呢？ 今天小編就來教給大家！

蛋撻怎麼做

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經典蛋撻

　　材料

4個蛋黃，110g煉乳，110g水，80g糖，香草精。

　　做法

高筋麵粉300，低筋麵粉350，水300，奶油450將高. 低筋麵粉混水攪勻，揉成型冷藏4小時; 擀成面皮后包入奶油，再擀開后四折，再擀開后三折，藏2小時，再做兩次擀開后三折。

放入冰箱冷藏1小時後拿出再擀兩次三折（共六次），成型後可冷藏過夜，那樣烤時面皮就不縮了。

將蛋塔皮分成若干小塊，再擀成小圓餅，用手壓出個窩窩蛋液：水加煉乳加熱至80度，降到60度加糖，蛋黃攪拌均勻即可。

將蛋液灌進蛋皮里，7、8分滿就可以了，因為蛋皮烤後會縮的。 放入烤箱200度烤30分鐘即可。

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黑寡婦

蛋撻如果隔夜的話是非常影響口味的，所以建議大家在做的時候提前算好需要多少的量，避免一次做的太多造成浪費的情況。

香蕉蛋撻

　　材料

半成品蛋撻皮10個，香蕉1個，淡奶油180克，牛奶140克，煉奶15克，低粉15克，細砂糖80克，蛋黃4個。