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吃“天然胰島素”  降糖健康過冬（似薑非薑系列1）

@秦    島

 

 

 

　　在《黃帝內經》中有一句千古傳世的箴言：“上醫醫未病，中醫醫欲病，下醫醫已病。”古人睿智的醫學觀念一直以來都在強調預防勝於治療。現今中老年人因不規律的生活作息、過量的油膩食物等原因，更易陷入高血糖、高血壓、高血脂的健康困境，洋薑的出現成為我們的得力助手、救星。

　　過了這個龍年春節，幾個中老年朋友都說血糖有異，有的偏高，有的嚴重了一些，還好皆在可控制範圍。對付慢性病只能慢著性子。我說一位老中醫老友再三說明，雖然中醫還不能根治糖尿病，但可以通過調理身體機能達到康復效果，似薑非薑的洋薑證實是有效的平民食物。

　　洋薑，又稱鬼子薑，是一種富營養的食材，其獨特的味道和多重健康功效使其備受青睞，洋姜富含多種維生素，包括維生素C、維生素B6等，這些維生素在身體健康維護中扮演著重要角色，特別是維生素C有助於增強免疫系統功能。

　　洋薑含有豐富的礦物質，如鉀、鎂、鋅等，這些礦物質對於維持身體的正常生理功能和電解質平衡至關重要，洋姜富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，膳食纖維對於預防便秘、維持腸道正常菌群有積極作用。

　　被稱為“天然胰島素” ，是自身有底氣，洋薑主要因為其含有特殊的活性成分，能夠促進胰島素的分泌，這對於調節血糖水準，尤其對於中老年人的血糖控製具有重要意義。具有抗氧化的特性，能夠幫助抵禦體內自由基的傷害，有助於減緩衰老過程，洋姜中的一些成分具有抗炎作用，有助於減輕炎症反應，對於風濕性疾病等具有緩解作用，所有人都可吃。

　　不妨試著用洋薑做菜，在這個个乍暖还有倒春寒的日子里，讓洋薑的香氣彌漫在整個家裡。

　　做法家喻户晓的醃製洋薑片，是一種美味的小吃或配菜，能夠增添食欲，同時具有清新的口感，這道菜以洋薑為主要原料，通過醃製過程，使其帶有微酸微辣的味道，適合搭配各種主食或作為開胃菜品。先把洋姜去皮，切成薄片備用，將洋薑片放入大碗中，撒上適量鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘，將醃製過的洋姜片用清水沖洗，去除多餘的鹽分，瀝幹水分，將瀝幹水分的洋薑片放入新的容器中，加入適量白糖，生抽，醋，根據個人口味調整用量。

　　將調味料攪拌均勻，確保每片洋薑都能均勻裹上味道，將攪拌均勻的洋薑片密封，放入冰箱醃製發酵，時間可根據個人口感決定，通常1-2小時即可，醃製好的洋薑片取出，可以直接食用，也可以搭配其他菜品或主食。

　　平時仔薑可以炒着吃，炒洋薑片也香是辣開胃的小吃，通過炒製洋薑片，使其散發出獨特的香味和鮮辣口感，這道菜適合作為下飯菜品或小吃，能夠增添食慾。

　　先把洋薑去皮，切成薄片備用，燒熱鍋，加入適量食用油，將洋薑片放入鍋中炸香至金黃，撈出備用，燒熱少量食用油，加入薑蒜末和紅辣椒末炒香。將事先炸香的洋薑片放入炒香的薑蒜紅辣椒中，翻炒均勻，加入適量生抽，適量鹽，繼續翻炒均勻，使洋薑片均勻裹上調味，翻炒至洋薑片收汁入味，即可出鍋。

      　　2024.02.19