秦懷香江 歌唱著，是一種美麗

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果凍橙“吸著喝”，多年蟬聯柑橘“人氣王”

＠秦    島”

 

01.

　　近年閩南老家漳州平和縣琯溪蜜柚連年豐收，賣價也不錯，同時新發展葡萄柚，現正當造，姨表妹在長樂鄉下坪“平和暴動”紀念舘旁邊設點搞網售，令我想起成都美女朋友提起的當地新興水果一一果凍橙，近年來成為大陸水果市場的“新寵”。實際上，八九十年代“茶果之鄉”平和蘆柑很出名，前些年也有種植紅美人果凍橙，規模和名氣當然遠不及皇后級琯溪蜜柚啦！我四年多末回鄉，對此鄉情瞭解不多。

　　蘇軾的《贈劉景文》中“一年好景君須記，最是橙黃橘綠時”這句詩，描繪的正是當下柑橘豐收的季節。一襲橘色的“戰袍”，在陽光下閃閃發光，薄薄的外皮包裹著嬌嫩的果肉，拿在手裡像捧著一顆水份足到墜手的“果汁氣球”！輕鬆剝開直接吃，果肉水盈盈的，咬一口，真的很像吃果凍，難怪被人們愛稱為“果凍橙”，已多年蟬聯柑橘“人氣王”。

　　四川眉山果凍橙皮薄肉嫩，無核無渣可以“吸著喝”的柳丁每年都要“噸噸噸”好幾箱。行家大讚，與其說吃，含水量近乎90%愛媛果凍橙，細嫩到更適合插上吸管“吸著喝”！

　　這種果凍橙在大陸有個誘人名字：“紅美人”柑橘，因其濃鬱的果香、細嫩的果肉、飽滿的果汁、美味的口感，被稱為“橘中愛馬仕”。

02.

　　2001年，中國第一棵“紅美人”柑橘在象山縣浙江省寧波市象山縣選育試種。經過20多年的培育和發展，從一棵“紅美人”柑橘到2022年種植面積達3.5萬畝的規模化種植，象山“紅美人”柑橘實現了“畝均超萬美元”高效益。象山自古產橘，宋朝便以金橘入貢。由“紅美人”做成的酒、咖啡、甜點等新鮮美食吸引了大批遊客的目光。除了舌尖美食外，“紅美人”柑橘還化身好玩的刺繡香包、抱枕、香薰等文創產品，實現跨界融合。

　　享受起來也很容易，雖名為“橙”，愛媛果凍橙的皮徒手剝起來卻和剝橘子一樣的輕鬆，此前廣受歡迎的“開橙神器”，到了愛媛橙這裡，儼然成了擺設，因為真的不需要。只是要注意別“用力過猛”，不然果肉超嫩的果凍橙就要“爆”在手裡啦。每個單瓣的皮更是薄如蟬翼般，幾乎不存在；一顆顆金黃的果肉顆粒包裹其中，十分飽滿。更有食家形容，咬上一口，8分甜2分酸的酸甜比，配上無敵軟嫩的果肉；豐足的汁水充盈在唇齒間，完全像吃了一枚“爆汁果凍”。一顆下肚，整個秋天的乾燥都彷彿得到了滋潤，秋天就要吸著吃果凍橙，才夠爽啊！

　　每年從十月中旬開始，愛媛橙就開始上架。平均測糖達到12度以上時才會開始採摘，這個糖度的愛媛橙吃起來，搭配著裹挾其中的2分果酸，正是風味十足的享受。

03.

　　柳丁酸酸甜甜的味道是秋日的標配。據載，台灣在300多年前由廣東新會引進甜橙，在當地常被稱作柳丁或香丁，其實應寫成「柳橙」，此乃因閩南語中「丁」「橙」同音而誤寫至今。可是普通柳丁難剝的皮，卻常令愛吃它的食客們皺眉。但果凍橙的出現就拯救了柳丁的這種缺點。引進自日本的品種愛媛38號，以皮薄肉厚，汁水豐盈聞名，它的皮非常薄，尤其是和普通柳丁放在一起對比，厚薄非常明顯。汁水豐富是果凍橙的另一突出優點。

　　成熟的果凍橙還可以直接插入吸管，像喝橙汁那樣吸著喝；也可以將愛媛橙從中切開，化身“徒手榨汁機”，將豐足的汁水擠入杯中~兩顆就能“榨”出一杯~將其稱為“長在樹上的橙汁”並不為過。對半切開，像吃西瓜那樣用勺子㧟著吃；飽滿晶瑩的大塊果肉，一口下去，好像是吃下了整個秋天。

　　愛媛橙原產自日本的愛媛縣，2004年被引進國內，“入住”素有“柑橘之鄉”美稱的四川眉山丹棱縣；經過10年的交合試驗，終於培育出了這款橘橙雜交的果實，命名“愛媛橙”。

　　愛媛”本身是一款“嬌嫩”的品種。它皮質很薄，且怕大風吹，適宜的生長地勢需是緩和的丘陵地帶，且要有濕潤的氣候。加上它喜歡陽光卻又怕曬，所以只有在盆地地區，秋天淡淡的太陽才適宜它的生長。

04.

　　四川眉山丹棱縣，位於北緯30°，已經有長達幾十年的柑橘種植歷史，這裡森林茂密，環境優美，有著充足而柔和的陽光照射，正是非常適合愛媛果凍橙生長的環境。富含鈣磷鉀等元素的土壤，更簡直是為柑橘類水果量身制定的沃土。無污染種植環境，水源保護區天然水灌溉，賦予了愛媛橙“細膩甘甜，超薄多汁”等特點。糖度接近13度，夠甜又風味

　　紅美人柑橘，為橘橙類雜交品種，親本分別為南香（母本）和天草（父本），由日本愛媛縣立果樹試驗場歷時12年選育而出，品種登記名為“愛媛果試第28號”。

　　大果型，果子平均大小約250g左右，大於親本南香和天草。果形扁球形，近似天草，果形指數119左右。果面光滑，果皮濃橙色，色澤近似天草，由於囊瓣壁極薄並與白皮層密接，剝皮較難。果肉黃橙色，柔軟多汁，囊瓣壁薄，舌頭幾乎難以察覺到。果實緊，無浮皮。單性結實能力強，且通常無核。

　　在江西省等地紅美人引種試驗表明，減酸較早，糖度較高，可溶性固形物可達12%以上。果肉橙色，柔軟多汁，囊衣薄，有香氣，品質較優。樹勢越弱，果實著色越早，通常10月上旬果實表面開始著色轉黃，10月下旬至11月上旬完全著色，12月上旬完熟。

       2023.11.19