秦懷香江 歌唱著，是一種美麗

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今夏被嚴重低估的“汶川青脆李”

＠秦    島

 

 

 

01

　　她忽然買了幾斤李子回家，也不知產自何方，看上去是內地入口的。個頭不大，較熟已不脆，不酸。過去兩天，我每次吃好幾個，有點酸牙了。

　　本來我是比較喜歡吃桃子的，小時偷叔伯家的果子，少看中李子，因數是酸的，主要是桃子柿子芭樂石榴楊梅蜜柚香蕉。但當下水蜜桃已快過季，街市不多見，只好轉吃李子。

　　水果食家大談，如果說哪一種水果可以瞬間喚醒味蕾，咬上一口就要被迸發出的濃郁汁水激蕩到眉毛上挑，那一定就是青脆李。

　　網上熱門風物公眾號猛吹當造水果，說今夏被嚴重低估的“汶川李子”，脆甜脫核、35塊一大箱。汶川以前沒多人知道，2008年那次四川大地震，震中在汶川，小地方出大名了。顆顆酸甜爽口的青脆李，賞味正當時！愛吃脆爽青脆李的我被誘惑了，有了買的衝動。青，是它的外貌，濃鬱的翠色帶給夏天清新的舒爽；脆，是它的口感，用手一掰，果肉和果核輕鬆分離，沒有一絲拖泥帶水。

02. 

 　　 來自四川阿壩州汶川縣的青脆李是當地的“三寶”之一，現在已經成為每年夏天“李子黨”們的熱切期待，高顏值，好味道，脆爽的果肉加上“離骨”的特性，脆爽又過癮，是種純粹的享受。

 　　 別看青脆李表皮都是青色，其口感卻是濃鬱得不行；一口咬下去，嘎—嘣—脆—，酸甜豐富的果汁引爆味蕾這一刻，一下就被完全征服，只要嘗過，就會一直惦記這份酸甜脆爽。

 　　 李是它的品種，但它突破了傳統李子皮厚果澀的刻板印象，皮很薄，果肉酸甜爽口，恰到好處的酸甜比讓每一口都沁人心脾。這是盛夏裡不可缺席的一顆解暑果，更是每年與味蕾的酸甜約定。在味道和口感上，都非常接近今年的網紅李子蜂糖李，甚至很多小夥伴覺得熟透的青脆李還要更勝一籌，而它的價格只需要蜂糖李的1/3，35元/3斤，超值，妥妥就是李子界“性價比之王”。

 　　 吃時，感覺像吃到了小時候家門口樹上掛的李子，不僅李子風味濃，口感也很好。果肉厚而不硬、脆而不疏，肉質綿密，每咬一口都是嘎嘣脆的爽快，簡直不要太太太安逸！

03.

 　　 成熟的青脆李用手輕輕一掰就開，伴隨著一聲清脆的“喀嚓”聲，果肉與果核就自然分離了，一股李子的清香撲鼻而來。不僅能帶來酸甜脆爽這一種體驗，如果放上五六天，果肉會變得鬆軟，這時候的甜度變得更為濃厚，口感也轉為軟軟糯糯。

 　　 咬開一個小口一吸，是一口濃厚的果漿，除了李子的風味，還會有一點類似香蕉的奇妙香氣，十分特別。

 　　 李子有那麼多種，怎麼青脆李可以如此優秀呢？除了品種本身的特質，與它生長在阿壩州汶川分不開關係。汶川這片高原，有著豐富充足的陽光日照，這給青脆李的生長提供足夠的能量，使成熟的果實色澤光鮮，糖度也更高。

 　　 遠離城市，高山種植，接受充分陽光和雨露滋潤的青脆李，味道自然濃鬱。高山上的晝夜溫差大，讓青脆李的甜度得以更好進行沉澱和積累。而且在種植的過程中，果農們也悉心照顧。人工剪枝疏果，施天然農家肥、物理防治病蟲害，每一項工序都順應時令和把握時間，沒有過多的人工幹預，讓青脆李擁有更加接近自然的好味道。

04.

 　　 青脆李最大的特點就是果肉吃起來脆爽又緊實，薄薄的表皮一咬就破，濃鬱的甜和明快的酸，造就青脆李那鮮明熱烈的風味，讓它成為盛夏中，人們萎靡不振的食欲的“強心針”。

 　　 果商聲稱，抽樣測糖的糖度在10度以上時，才開啟採摘工作。精選克重20克以上，果徑35-45的大果子，這樣的果子果肉更厚，吃起來更爽，選擇成熟度在8成熟左右的發貨，收到的時候喜歡酸一些的可以直接享用，喜歡更甜一點的，也只需等上1-2天；同時也不會因成熟度過高有壞果影響了體驗。

 　　 一顆顆圓溜溜的，很是飽滿可愛。輕咬一口，甜味和酸味並駕齊驅，濃郁的汁水盈滿舌尖，非常適合喜歡強烈酸甜味道的小夥伴！炎熱的盛夏也正是青脆李大展“解暑”好身手的時候，現在正值賞味巔峰，好好享受清爽一“夏”吧！

     　　 2023.08.01