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中國柿子之鄉，陝西 “閤兒餅” 冠天下

@秦    島

 

 

 

 

　　陝西省渭南市富平縣是世界聞名的柿子優生區，其種類有升底尖柿、辣椒尖柿、珠柿、方柿、四不像柿、重台柿、五花柿、雞心黃柿、山疙瘩柿、鏡面柿、磨盤柿等十多個品種。2001年，富平縣被命名為“中國名特優經濟林之鄉——中國柿子之鄉”。 當前全縣柿子種植面積已突破12萬畝，年產鮮柿3000萬公斤，柿餅9000噸。

　　富平縣位於陝西省中部，屬關中平原與陝北高原的過渡地帶，自然條件得天獨厚，為柿樹生長提供良好的關照熱量。加工柿餅歷史悠久，早在明萬曆年間就作為貢品進獻皇帝。從此，沿喬山一帶柿樹種植面積就不斷擴大，曹村唐順宗陵前有棵千年柿樹王，年產鮮柿1300多斤。解放後，富平縣柿樹有所發展，特別是市場經濟的發展，柿子及柿餅價格穩步上升，作為富平名優產品的“閤兒餅”深受市場歡迎，更加引起人們的重視。

　　柿子在植物分類學上屬柿樹科柿樹屬。全球約500種，中國有56種，廣限於熱帶和亞熱帶。可深加工，尤其達到富平“閤兒餅”的寥寥無幾。中國自古將柿子列為五大名國之一，可充糧，有“鐵桿莊稼”之稱。鮮果可外食外，又可加工釀酒、制醋，開發柿粉、柿汁、柿脯、柿霜、柿葉茶等新產品，並有藥用價值。《本草綱目》等藥典註解，主治“虛勞不邑，消腹中宿血，柿蒂治呃逆，柿霜治上火口舌生瘡、喉痛、咳嗽等症。”

　　1972年，北京植物園曾因富平大尖柿名貴，引進馬家坡樹苗200餘株。柿樹性喜温暖，又不喜高温酷暑，喜潤又耐乾旱，富平縣自然條件得天獨厚，成為柿子的優生環境。2003年年底，全縣共栽植柿樹10萬多畝，閤兒餅暢銷日本、韓國及東南亞各國。

　　日本柿子博覽館電腦資料庫中早就有定論：“世界柿子生產國是中國，集散地在山東青州，優生區在陝西富平縣北部無污染的馬家坡一帶。”當前主生產區集中在曹村、莊裏、長春一帶。 其營養價值居同類產品之冠。富平尖柿出餅率高達26%，是製作柿餅的優良品種，被專家譽為“製餅珍品” 。

　　現代研究證明，柿葉中含蘆丁、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、膽鹼、黃酮等多種成份，製茶芳香可口，又有抗癌、消炎、降壓、解熱、增加冠狀動脈血管流通作用等多種療效。它作為保健飲料，在日本、韓國等地早已受到歡迎。無怪乎古人李魚贊柿子“無一物一絲無用，種植之利大矣！”漢代文人司馬相如讚美柿子：“色勝金衣美，甘逾玉液清。”富平縣民諺亦云：“七月核桃八月梨，九月的柿子紅了皮”，“千年松柏萬年樹，柿子還是槐樹的哥。”可見自古至今，人們對柿子的喜愛與褒揚。

　　富平縣生產的閤兒餅個大霜白霜厚。霜是粉狀的葡萄糖，多吃可控制人體發胖。中醫認為柿霜是難得的天然保健食品，它口含即化，也可治口瘡。肉質豐潤呈褐紅亮色，味道香甜易消化，久存不黴。且獨以兩個餅蒂相向合一，象徵團結友好。

　　柿子樹能封官，實力不可小覷。唐朝博物學家段成式所寫的一部三十卷筆記小說集《酉陽雜俎》記載，柿子樹有七絕︰「一壽，二多陰，三無鳥巢，四無蟲，五霜葉可玩，六嘉實可啖，七落葉肥大，可以臨書。」

　　古代有個叫鄭虔的書生，酷愛書法，家貧無紙，就去柿子樹上摘樹葉代紙用。自己家裡的柿子樹葉不夠用，他就搬到柿子樹多的寺廟住。柿子樹葉如此有用，書生肯定把柿子樹葉當寶貝對待。

　　按理說，柿子樹葉都能成為寶貝，柿子更應該是寶貝吧？那也未必，柿子也有一文不值的時候。吳承恩寫《西遊記》，寫到了一座七絕山。這七絕山上的柿子樹鬱鬱蔥蔥，密密匝匝，形成了特殊景觀「稀柿衕」。山上的柿子樹每年都能結出千千萬萬的柿子。附近人煙稀少，沒人來採摘，柿子們只好變成廢物，年年爛掉。時間久了，七絕山變成了一條臭氣熏天的淤泥河。

　　唐僧師徒經過這裡，無法通過。於是，大傢夥引誘豬八戒利用自身優勢，變成大胖豬，用巨大的豬頭拱開這些爛柿子。師徒四人在「柿子溝」裡前進，方才成功穿越七絕山。

  　　2023.10.14