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陝西蘋果稱冠全國，凸顯四大特色

@秦    島

 

 

 　　陝西是中國農業的重要發祥地。據考證，遠在6000年前，陝西地區就已開始了農業生產活動。現今中國蘋果產量最高的省份頭銜已經易主為陝西，但中國人能吃上這麼多、這麼便宜的蘋果，都要感謝山東人的成功培育，不僅僅在於歷史。

　　陝西蘋果為陝西省特產，是全球知名品牌，被譽為國禮，產量品質居中國第一，也是聯合國糧農組織認定的世界蘋果最佳優生區，乃是全球集中連片種植蘋果最大區域。它生長在海拔高、光照足、晝夜温差大、土層深厚的渭北黃土高原，獨特的自然條件造就了出色的品質特徵。

　　中國是世界最大的蘋果生產國和消費國，生產和消費規模均佔全球50%以上，其中西北乾旱區蘋果栽培面積佔全國三分之二，陝西是中國蘋果栽培面積最大、產量最多的省份。產量約佔中國的四分之一和世界的七分之一。2003年09月，國家批准對“陝西蘋果”實施原產地域產品保護。

　　較其它產區蘋果的品質特徵相比，陝西蘋果果實硬度、果形指數、可溶性固形物、花青素、總糖、總酸與超氧化物歧化酶（SOD）均屬上等。果實主要特點為硬度較大、果形高樁、果面潔淨、色澤豔麗、酸甜適度、品質優良，突出體現為“色澤豔麗、臘質層厚、風味濃郁、耐貯運”四大特色。生長在海拔高、光照足、土壤肥沃的渭北黃土高原地區，獨特的自然條件造就了陝西蘋果“色澤豔麗、角質層厚、果肉香脆、酸甜適度、耐貯運”的品質特徵。

　　地處內陸腹地，陝西地形東西窄短，南北狹長，地跨10個緯度、三個氣候帶（北亞熱帶半濕潤、暖温帶半濕潤、温帶半乾旱氣候）。從北到南，劃分為陝北、關中、陝南三大塊。陝北是西北黃土高原中心，丘陵溝壑縱橫，土層深厚。氣候屬半濕潤半乾旱類型。渭北黃土高原不僅是中國五大蘋果產區中惟一符合最適宜區7項指標要求的蘋果優生區，而且這一區域晝夜温差大，果品蓄糖量高，風味濃。產區海拔800—1200米，適中的海拔高度和充足的光照資源，使果實着色鮮豔，蠟質層增厚，糖、酸、維生素C等含量增加，硬度增大，果面潔淨。

　　山東蘋果不僅僅只是落地早，山東蘋果、甚至中國蘋果發展成現在這個樣子，更離不開一代代山東人的努力。直到一種叫紅富士的蘋果出現，山東蘋果才真正開啟了它的開掛生涯。富士這個品種是日本在1939年，以國光為母本，元帥為父本雜交出的品種，特點是大、紅、圓、甜、脆。中國於1966年開始引進富士蘋果，之後通過嫁接培植，培育出屬於中國的紅富士蘋果。引進之路並沒有那麼順利，從引進到大規模種植，有將近20年的時間，一直因不開花、不結果、腐爛病等困難而處於停滯狀態。但好在，有許多果樹專家的努力，讓紅富士成功在山東生根。

　　陝西栽培蘋果歷史悠久，改革開放之後發展壯大，是中國乃至世界重要的蘋果產區。2002年，農業部已把陝西確定為中國蘋果優勢產業帶。

　　遠在漢武帝時期，陝西果樹栽培進入鼎盛時期。《西京雜記》中描述上林苑的果樹品種：“羣臣遠方各獻名果藝樹……梨十……棗七……慄四……桃十……李十五……柰三……梅七……杏二”，其中還記載“……柰三，白柰、紫柰（花紫色）、綠柰（花綠色）”，柰即小蘋果或綿蘋果。柰與現代栽培的西洋蘋果屬同一種。唐宋以後，砂果、蜜果、紅蘋、白蘋已在陝西關中、陝北民間庭院種植。陝西神木、府谷等地所產的海棠，種類繁多，分佈廣泛，有些還未脱離原始狀態。

　　近代陝西栽培的蘋果除原有種類外，主要是大蘋果或西洋蘋果。大蘋果1928年首次引進陝西。1934年三原斗口農場、扶風聚糧寺農場和西北農林專科學校（現西北農林科技大學）先後自山東青島、煙台及日本等地引進苗木，建立果園。

　　20世紀50年代後期，在蘇聯專家的指導下，開始在秦嶺北麓發展蘋果林帶。70年代起陝西蘋果向更好的產區——渭北黃土高原發展。973年中央農林、商業、外貿三部聯合在洛川、淳化、印台（原銅川郊區）等縣區建立蘋果外貿出口基地，陝西蘋果產量由此逐步擴大。  

       　　2023.10.14