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珍稀「森林黃金」，藥用真菌寄生桑树（桑黄解讀   三之1）

＠秦  島

 

 

 

 　　有位高中時「黃同學」，又在網上代售各種中藥材，簡短的說明都是賣方提供的廣告說明，他本人未必懂得多少，就等願者訂購照出貨郵寄。其中的桑引起我的興趣，可是做功課，因為我從小在閩西南鄉間生活，上山下地懂得一些中草藥材知識。小時候即聽過當村醫的姨丈講起桑黃、靈芝這名字，但沒見過不明何物。

 　　桑黃，又稱桑耳、桑臣，為鏽革孔菌科桑黃屬的物種，也是桑黃孔菌屬的模式種，仿若靈芝類。本種生長於桑屬植物的樹幹上。具有抗氧化、抗發炎、提升免疫力、抗癌、護肝、抗失智症、心血管疾病預防、抗過敏 (過敏性鼻炎、濕疹、類風濕性關節炎)、舒眠、鎮痛 (如經痛)、抑制尿酸及皮膚保養等功效，安全無毒性。桑黃為廣效型且具有積極功效的藥用真菌，中國大陸譽為「森林黃金」。

 　　真假桑黃不易分辨。市售數量較多的桑黃孔菌屬是長在山楊樹幹的楊樹桑黃 (S. vaninii) 以及長在丁香樹幹的暴馬桑黃 (S. baumii)。真正桑樹桑黃的藥理活性優於楊樹桑黃以及暴馬桑黃。在中、日、韓廣泛栽培的所謂桑黃子實體並非真正桑黃，而是楊樹桑黃 (簡稱楊黃)。

 　　千百年來，菇蕈類一直是草本植物上的良品，桑黃便是其中之一。它是一類菌群的統稱，統稱為桑黃屬，也有人稱作桑耳、桑黃菇，它不只可生長在桑樹上，在楊樹、柳樹、樺樹等闊葉樹上生長出來的真菌子實體都可稱為桑黃。

 　　「森林」裡有黃金和紅寶石，所謂紅寶石，指的是較廣為人知的牛樟芝，而森林裡的黃金，是在 2000 年前於中國發現一種生長於桑樹上的褐黃色真菌，此種真菌名為「桑黃」。作為歷史悠久的傳統草本植物之一，持續使用至今。在中國大陸、台灣以及韓國、日本，桑黃被廣泛的使用，其主要成分包括多醣類、黃酮類、三萜類、芳香酸類和生物鹼等，其中以多醣佔最大比例，而這些物質賦予了桑黃重要的功效活性。

 　　桑黃有哪些功效呢？依據寄生樹種的不同，功效及成分也不盡相同。寄生於桑樹上的桑黃最為珍貴，因含有特殊化合物而具備六大功效。

 　　 一者顧肝，可減輕體內肝細胞的損傷，對肝臟具有保護作用，還能避免肝細胞硬化，預防肝炎。二來抗氧化，因富含三萜類，具有抗氧化作用，故能有效清除人體中的自由基，減緩體內進行的氧化作用，進而延遲老化，維持細胞活性。三抗發炎，文獻載可抑制細胞中脂多醣 (LPS) 誘導的細胞炎症，證實其具有抗發炎的功效，並減輕肺泡和細胞間質空間的水腫反應，降低肺部發炎的機率。四為增強免疫力，富含的多醣體，能刺激細胞產生免疫反應，活化細胞，並舒緩疲勞倦怠、食欲不振等現象，增強免疫力。五降低血脂、血糖，適當補充桑黃，可降低體內血脂，防止動脈硬化。也能促進胰島素分泌，調整血糖濃度，有效改善糖尿病症狀。六是抗癌，特殊化合物調節生理機能，促進新陳代謝。

 　　 以桑黃菌水提物進行研究發現其對腫瘤細胞增殖抑制率高達96.7%，而對正常細胞沒有毒性。桑黃目前已被公認為生物抗癌領域中藥效最好的藥用真菌之一。

 　　桑黃並非化學合成的藥材，而是天然的草本植物，研究發現食用桑黃並不會產生明顯的副作用。但有兩類的人群若要服用桑黃，需要特別注意：懷孕和哺乳期婦女，目前未有足夠的研究證明此族群服用桑黃的安全性，應避免使用。 服用特殊藥物的患者，需經過主治醫師討論後再食用。

 　　具體而言，桑黃子實體、菌絲體和孢子當然是有差別的。如同一般菌菇類，桑黃是以孢子、菌絲體、子實體為週期的三個不同生長階段。子實體：為生殖構造，佈滿了菌孔，可以產生孢子。菌絲體：是營養部位，尤許多菌絲集結而成。孢子：落到適合的繁衍的樹木基質上，就會形成菌絲體。

 　　當菌絲體在合適的生長環境下，會大量生產再增長成為子實體，如此周而復始。桑黃的菌絲體及子實體皆具有良好的保健作用。

 　　現代人工作壓力大、又須經常熬夜加班，導致身體免疫力下降、精神不繼易疲倦，為改善這些症狀，不少人會以中藥材進補，特別是以顧肝、抗癌等效果聞名的「桑黃」，是進補食材首選之一。

 　　 2023.10.07