秦懷香江 歌唱著，是一種美麗

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西梅在台灣叫“黑棗”，其實是李子

@秦    島      

     

   

　　西梅取自西方而來的意思，先是港澳地區這麼叫，大陸進口西梅後也沿用這一名稱。大家去台灣的話不妨留意一下，西梅在台灣地區叫“黑棗”，這是沿用法國人對它“法國黑棗”的命名，可見台灣的西梅是法國來的。

　　原產於法國西南部的LaPetiteD‘Agen，是西梅的故鄉。西梅-藍蜜成熟期8月中旬左右，果實卵圓形，單果重55g，最大110g，縫合線深，稍不對稱，成熟後果皮呈現藍黑色，果粉厚，灰白色，果皮厚，果肉黃綠色，硬韌，纖維少，果汁多，味甜，可溶性固形物含量18%，核小，離核，硬肉質，果實較耐運輸，品質極上。

　　西梅不僅味美香甜、營養豐富，還有“功能水果”之稱。除去鮮食，它還可加工成蜜餞、果酒、果汁、糕點，甚至入菜，是一種有發展前景的果樹。西梅-藍蜜品種自花結實，豐產穩產。即可鮮食，又是加工的好材料。樹體自花結實，極豐產，抗病蟲性極強。西梅藍蜜李子苗適應性好，是發展高端商品的水果類型、採摘果園規劃的新優品種。值得大力發展。

　　它有著半圓形的樹冠，外觀強壯，茂盛生長，主要結果在短果枝和葉叢枝，長果枝很少掛果。水肥條件良好時，一年中生枝長度能夠超過100cm，花量大，容易形成花芽，花期較晚，晚霜危害少，且有著很高的自花結果能力。採收季節以前落果較輕，有很好的豐產性能，而多年生枝幹隱芽壽命長。

　　近些年来，新疆西梅產量不少，光喀什地區就種了十多萬畝，另外，和碩縣也有上萬畝。所以水果店裡的西梅（上圖）就沒好意思叫加州西梅/美國西梅，話說，當西梅還是稀罕水果，放在超市進口區賣的時候，確實是叫加州西梅，為啥呢？

　　因為現在美國加州是西梅的最大產地，大概有十來萬公頃的種植園。美國一開始並沒有西梅，1848年，法國人路易士·佩列跑到加利福尼亞淘金，他本身是搞種植業的，弄了些西梅樹苗到加州。沒過幾年，路易士淘金失敗，於是買了些山谷中的土地重操舊業，陽光明媚的加州特別適合西梅茁壯成長，儼然成了西梅之鄉。

　　溫差和日照時長是一顆果子糖度的決定因素。喀什伽師的環境，尤其適合西梅生長。這裡在南天山餘脈以南，位於克孜河流域，水草豐美、土壤肥沃、牛羊成群，連種植西梅的肥料，都是天然的牛羊糞肥，確保了原生態、無污染的西梅品質。而高達20°C的晝夜溫差、每天長達13小時的、全年累計3000個小時的日照時間，讓每一顆西梅的糖分在體內源源不斷的累積，每一口喀什西梅，都濃縮了3000多個小時日曬的甜蜜。

　　除了海拔與日曬賦予它的濃甜，西梅打小生長在天山腳下，享受著天山雪水的灌溉，清冽乾淨的水源，讓喀什西梅汁水豐沛且甘洌清甜！

　　新鮮的喀什西梅大受歡迎，卻每年只從八九月份開始售賣，這是因為喀什果農順應著季節變換，不催熟、不早摘，悉心照料著每一個掛在樹上的西梅果。年復一年的堅守，才得以讓喀什西梅從不叫人失望！為了讓大家擁有更好的賞味體驗，我們的每一顆果子都是現摘現發。

　　比採摘更加重要的，是精挑細選：挑揀全程純手工作業， 篩去壞果和小果，只保留大小均勻，果形飽滿的優質果發貨。選果先選人，經由熟練的採摘工人採摘，帶上手套採摘防止果粉脫落；蟲果發生率控制在2%以下，且無裂果、壞果；每棵樹產量控制在50公斤左右，這樣產出的西梅品質最佳；果子下樹後進行三道分選，挑出小果、綠果和壞果後冷庫儲存。人工精挑細選，只選優質果發貨

　　有別於新疆吊乾杏在樹上自然風乾，西梅到七八分熟時就要摘下，等它送到你的面前時，恰好已經達到了較適合食用的狀態。西梅是個後熟品種，通常吃軟不吃硬，收到貨後可以在常溫放置下讓它自然成熟，達到你想要的成熟度後，立刻放入冰箱保存。

        　　2023.09.17