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新疆九大特色水果，你都吃過嗎？

@秦     島

 

 

 

　　大學有位同學黃健，安徽人，卻出生長大於東北佳木斯。畢業時他寫下志願要獻身支援新疆建設，後來去了克拉瑪依。全班同學在廈門火車站送行，我們提著錄音機播放潮流歌曲風2兼程。一顆紅心兩種準備，好男兒志在四方，我們流著青春的熱淚，邊追火車跑邊哭。從此，我們一直關注新疆。

　　黃同學有一年攜妻兒來香港過年。我們相聚尖沙咀，他對我說，新疆真是個好地方！大把吃水果，冬天也大塊吃肉，不然怎麼過冬？

　　據說全世界有六大馳名果區，新疆就是其中之一，可以稱得上是水果大省。地處大西北戈壁沙漠的新疆，乾燥少雨，但高山冰雪融水非常豐富，有利於農林瓜果業灌溉生長，尤其是這裡的日照時間長，日夜溫差較大，這些地理氣候條件非常有利於瓜果和農作物的生長及瓜果糖分的積累。因此，新疆的哈密瓜、葡萄、杏子等各種瓜果類含糖量都很高，營養成分也很豐富。

　　新疆最具特色的的9種水果包括：哈密瓜、葡萄、無花果、香梨、沙棘、桑葚、小白杏、蘋果、石榴，你們吃過哪些呢？我沒吃過那裡的沙棘、桑葚和小白杏。

　　先說“哈密瓜甲天下”，瓜以地得名，地以瓜聞名。哈密瓜又名雪瓜、貢瓜，是一類優良甜瓜品種，果型圓形或卵圓形，盛產於新疆。哈密地處北緯45度，是典型的溫帶大陸性乾旱氣候，晝夜溫差大，哈密市日照非常充足，有利於養分沉澱，因此糖分含量高，味極香甜。得天獨厚的自然條件，非常適合孕育甘甜如蜜的哈密瓜。哈密瓜味香甜，醇香，瓜肉肥厚，清脆爽口，不但香甜，而且富有營養價值，可以給人體補充維生素。

　　著名女中音歌唱家關牧村，那首歌兒早就唱響“吐魯番的葡萄熟了”。吐魯番氣溫高、日照時間長、晝夜溫差大，特別適合葡萄的生長，因而瓜果豐茂，又因獨特的地理位置使吐魯番的地下水貯量豐富，所以水果中的含糖量非常高。現有葡萄品種有紅葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多種，品種資源十分豐富，有著名的無和黑、馬奶子、百家乾、木納格、喀什哈爾、黑葡萄、和田紅、粉紅太妃等，吃起來各有特色，清甜爽口的葡萄真是能讓人忘記自己的煩憂，舒緩心情。

　　無花果在新疆具有“水果皇后”的美名，品質優良，風味獨特，它在塔里木盆地大量栽培，以阿圖什種植最多，年產果子二百多畝，無花果甘甜多汁，有一股果香味，無花果果形扁圓，果皮為黃色，果肉細軟，營養豐富，果味甘甜如蜜，無花果除了生吃外，還可做果乾和果醬，味道也超級棒！

　　庫爾勒香梨，隔著果皮都能聞到一股超極濃的果香味，它的香梨和普通的梨不一樣，庫爾勒香梨色澤悅目、味甜爽滑、香氣濃郁、皮薄肉細、酥脆爽口、汁多渣少、落地即碎、入口即化、耐久貯藏、營養豐富等特點，被譽為“梨中珍品”、“果中王子”。因為庫爾勒香梨在經濟發展和社會生活中的獨特地位和重要影響，庫爾勒市又被當地人引以為豪地稱為“梨城”。 簡言之皮薄、肉脆、汁多、味甜、酥香、爽口，而且耐貯藏，營養豐富，吃起來香甜而不膩，汁水豐沛。

　　對閩粤人来说連名字都陌生的沙棘，含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量極高，每百克鮮果含量達1000~1600毫克，是橘子的35倍，梨子的250倍，蘋果的400倍，有維生素之王的美稱。新疆沙棘果實呈圓形、橢圓形、長圓柱形，酸甜可口、汁水頗多，是不錯的開胃果。

　　許多人想不到新疆有桑葚，誤以為是江南的專利。吐魯番地區光照強、早晚溫差大，有利於桑葚糖分的積累，出產的桑葚品質都很好，當地桑葚的果實紫黑紫黑的，成熟度高的清甜可口。

　　庫車小白杏因出自庫車而得名，庫車縣地處塔克拉瑪幹沙漠北緣，受光照充足、晝夜溫差大的因素影響，加上優質天山雪水灌溉，所產出的小白杏皮薄、肉多、味美庫車小白杏表皮光潔亮麗，呈黃白色或淺橙色，果肉厚、肉細、汁液多、纖維少，含糖量高，清香蜜甜，果仁豐滿、微甜、脆香，甜而不膩，吃起來口感很不錯。

　　伊犁素有“蘋果之鄉”的美譽，河谷栽種蘋果的歷史悠久，品種優良，產量豐富，伊犁產的以色、味、形著稱的黃元帥、國光、五星等蘋果，不僅色澤好，糖份高，而且耐儲藏，伊犁蘋果果肉呈黃白色，質地鬆脆，汁多，味酸甜，爽口潤心。

　　新疆石榴的主要產地在南疆喀什、和田等地，其中和田策勒就享有“石榴之鄉”的美稱。據考證，策勒是西域石榴的原產地，石榴的種植歷史長達2000年以上，且品質上乘、營養豐富。策勒石榴分為甜、酸兩種。甜石榴鮮食口感滑爽甘甜，汁多味濃；酸石榴鮮食果酸味濃鬱，回味悠長，可開胃消食。

    　　   2023.09.17（題下圖為許多人没吃過的新疆沙棘）