秦懷香江 歌唱著，是一種美麗

479愛的鼓勵 6訂閱站台

多省份攝碘過高，不宜勁食紫菜 

＠秦    島

 

 

 

　　裙帶菜，褐藻門，褐子綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬。為海藻類的植物，葉綠呈羽狀裂片，葉片較海帶薄，外形像大破葵扇，也像裙帶，故取其名。裙帶菜在中國宋代的《本草》上稱菜莙薘，音變成裙帶菜。分淡乾、鹹乾兩種。是褐藻植物海帶科的海草，譽為海中蔬菜。除自然繁殖，已開始人工養殖。旅順自然生長的裙帶菜，由於其地理位置優越，品質最佳，精選的裙帶菜其營養可以和螺旋藻媲美，被日本稱其為“天然螺旋藻”。

　　當下中國全國性碘營養監測和碘鹽質量檢測結果顯示，多數省級行政區的平均尿碘值已經高於世界衛生組織推薦的適宜水準。因此相關組織建議不缺碘地區特別是沿海的高碘地區要儘量少食紫菜以預防碘過量疾病的發生。在很久以前，四川為中心的中國內陸地區，將海帶作為醫治大脖子病的藥材就開始從南中國海沿海輸向內陸。馬尾藻類作為傳統的中草藥為達到祛痰的效果而被泡茶喝。

　　在多種多樣的菜式中，裙帶菜、海帶是具有代表性的海藻，在有名的燕窩魚翅湯中也大量地使用了石花菜。海燕從海中尋找石花菜類，吃進肚子裡後又吐了出來，由於胃液的化學作用，使石花菜成為半透明的膠質，海燕將膠質粘在羽毛上築成了鳥巢，所以我們說的燕窩湯，其實是海燕窩的湯。

　　在韓國，一些日本人不愛食用的海藻如松藻、荒布、蜈蚣藻等，當地人卻喜歡食用，而日本人喜歡食用的鹿角海籮、江籬等海藻，韓國人卻不怎麼食用。韓國的紫菜栽培業也逐漸發展起來，紫菜的生產量幾乎達到了日本總產量的一半。另外，裙帶菜的市場消費量很高，平均每人的年消費量約為日本的兩倍。韓國人也喜歡食用紫菜，但不像日本人那樣重視紫菜的香味，喜歡與胡椒、大蒜、芝麻油等攪拌後食用。

　　紫菜是海中互生藻類生物的統稱。一般生活在距離潮間帶數十米的海底，外表通常呈綠色，偶爾呈紅色。泰國有很長的海岸線，有非常適合紫菜的生長環境和優質的紫菜生長水域。大型紫菜則多生長在寒冷地帶。屬於紅藻門紫菜屬的植物。常做食材的有條斑紫菜。

　　紫菜是中國大陸及台灣、日本、韓國等地常見的食材，在亞洲各沿海地區多有分佈。平時零食海苔不等於紫菜，也不是乾紫菜，主要原料是紫菜，但製作時加入大量調味料，因此營養價值遠不如紫菜。其含碘量很高，每1000克乾紫菜含碘180mg，而成人每日碘攝取量上限為1mg）。碘不足會有以下症狀：甲狀腺炎、甲狀腺腫、甲狀腺機能不足或亢進、乳頭狀甲狀腺癌等。碘攝取過量時，甲狀腺機能反而受損，初期反應是血中促甲狀腺激素（TSH）高於正常值；攝取量高達750 μg/d時，TSH濃度明顯上升。

　　印度等國家的人們喜歡食用石花菜等製作瓊膠的紅藻類，印尼人也喜歡將一些紅藻類當作小菜食用。越南人喜歡將一些含膠量較高的紅藻煮後加糖調味食用，據說在殖民地時代還將這些海藻的膠體出口法國。

　　美洲大陸基本上沒有食用海藻的習慣。在東海岸的部分地區，人們將角叉菜等紅藻磨成粉末，摻在果腖和果子醬中給病人食用。

　　在加拿大，人們將紅皮藻磨成粉末後製成膠囊，作為營養劑在市場出售，以補充維生素、礦物質的不足。在南美，除補充維生素外，人們還將海藻作為重要的蛋白質來源，如紅皮藻的乾燥品中蛋白質的含量高達42%，維生素C、維生素A、維生素B的含量也非常豐富。

　　冰島等國家有些地區食用紫菜和紅皮藻。有些地方將紫菜摻在麵粉裡做成麵包，有個別地區在過去還將紫菜摻在烤煙和口香糖中在口中咀嚼，一般是與魚類、牛奶、小麥等一起煮後食用，也有的地方將海藻汁與奶油合煮製成海藻奶油陳在市場販賣。地中海的部分地區把海藻作為湯的香料，相當於日本的涼粉。

　　紅皮藻是一種海洋蔬菜，人類已經食用了幾個世紀，甚至可能已經食用了幾千年。由於收穫季節短，這種野生食物很多時都難以獲得，這有可能會限制您全年從這種美妙食物中獲得其好處。現在，當您手頭有一瓶 Vimergy 美國農業部有機認證的大西洋紅皮藻提取物時，您可以輕鬆地每天攝取您的紅皮藻！只需將一吸管份量加到一杯水、果汁或果昔，或者甚至將其添加到您喜歡的菜餚，例如湯或炒菜中！這樣使用起來再簡單不過了，現在您可以將大西洋紅皮藻以這種有效的液體形式放在您的櫥櫃中隨時享用！

    　　  2023.08.31