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躋身福建五大茶，百里基地飄奇蘭

＠秦  島

 

 

　　近年閩南平和白芽奇蘭茶飲譽海內外，當地種植歷史有250多年。但這一馳名茶葉品牌的孕育發展僅有四十年，於1981～1995年從彭溪村當地群體中採用單株育種法育成，一舉躋身與安溪鐵觀音、武夷岩茶、閩南水仙、永春佛手並稱福建五大茶葉行列。

　　據介紹，此茶無性系，灌木型，中葉類，晚生種。二倍體，植株中等，葉片呈水準狀著生。葉質較厚脆。芽葉黃白綠色，茸毛尚多，一芽三葉百芽重139克，盛期在4月下旬，不宜偏嫩或偏老采。產量中等，每畝產烏龍茶130公斤以上。製烏龍茶，品質優，色澤褐綠潤，香氣清高細長，似蘭花香，滋味醇厚甘鮮。

　　平和縣是福建重要的產茶區。為促進農民增收、農村發展，平和縣因地制宜，實施“西部百里白芽奇蘭帶工程”，制定了 “西部發展”規劃，以白芽奇蘭為主打作物，帶動平和“西半縣”發展。以《白芽奇蘭茶標準綜合體》作為白芽奇蘭茶品質標準依據，對各項環節進行規範，有效確保白芽奇蘭茶品質。2007年，白芽奇蘭被評為“閩台名茶”，2008年“白芽奇蘭”商標被評為福建省著名商標，同年被列為福建省優異種質資源首批保護對象。品牌的打響，品質的提升使白芽奇蘭茶深受消費者青睞。

　　崎嶺鄉作為白芽奇蘭原產地，為深入挖掘茶文化，講好茶故事，發展多元化茶產業，活化茶山資源，引進了奇蘭茶王谷專案，一期工程已全部完成。與此同時，為促進白芽奇蘭茶產業鏈發展，從人才引育、產學研合作、科技創新、產業轉型升級等方面入手，聚焦鄉村產業發展，讓茶產業鏈條火起來。

　　白芽奇蘭茶因其芽梢白毫明顯，葉張似“竹葉奇蘭”，成品茶具有獨特“蘭花”香氣的特徵，故而得名。它是烏龍茶發展進化中湧現的新品種，外形緊實勻稱，葉底紅綠相映，深綠油潤，香氣清高爽悅，品種香突出，似蘭香幽長，滋味清爽細膩，湯色橙黃明亮，葉底軟亮，具有獨特的山骨風韻。常飲白芽奇蘭茶，具有提神益思，解酒消滯，降壓防癌，減肥健美，消煩解暑，生津活血，延年益壽之功效。若取平和三平礦泉水或自然泉水泡茶品嘗，心曠神怡，猶人唐詩所繪“五碗肌骨清，六碗通仙靈”之境界。

　　白芽奇蘭茶是平和縣農業三大綠色食品之一，也是平和縣山區的重要經濟支柱產業。據規劃，平和西部地區的霞寨、崎嶺、九峰、長樂、秀峰、蘆溪等鄉鎮為百里白芽奇蘭茶產業化基地，努力把西部建成面積10萬畝、年產名優茶6000噸的產業化商品基地，讓平和茶業沖出亞洲走向世界，讓白芽奇蘭茶香飄五湖四海。

　　那麼，應該如何品鑑白芽奇蘭的味道及香氣呢？

　　一是香氣。根據不同的做法有不同的香味，清香型的奇蘭，工藝上和鐵觀音差不多，香氣比觀音高飄、持久，有濃鬱的蘭花香。烏龍茶中有花果香的被視為高香，而奇蘭的香是其它茶葉沒有的。黃金桂的典型桂花香，本山的米蘭香，水仙的水仙花清香，單樅的白玉蘭香，梅佔的水蜜桃香，八仙烏龍的楊桃香，等等。唯獨奇蘭茶的蘭香是混合型的，而且混合得很好，有素心蘭的神秘香，也有墨蘭的幽香，說它是奇特的蘭花香最為貼切，清香型奇蘭對茶葉製作要求比較高，所以一般清香型奇蘭茶價位相對都比較貴。常見的奇蘭茶大都是經過烘培的濃香型白芽奇蘭。

　　濃香型奇蘭又分輕火焙、中火焙、傳統碳焙幾種，輕火、中火現在一般是採用電培，只有傳統碳焙還保存了最原始的奇蘭製作工藝，其香氣裡已經聞不到蘭花香，而是一種類似炒米香的火香味。

　　二是口感。白芽奇蘭的口感屬於滑順型的，對於喝烏龍茶的人來說，奇蘭茶比較渾厚和醇爽。很接近單樅、武夷岩茶的感覺，口味較重。對於怕澀的茶友，建議泡淡點，茶葉置水比例1：60。愛喝濃茶的朋友喝這個就很對胃口了。

　　三是回甘。白芽奇蘭的特點就是回甘很好，不信，喝完六泡後，休息五分鐘，再喝白開水。

      　     2023.04.25