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你所不知  香江職場帶飯一族

＠秦  島

 

 

 

       香港雖是彈丸之地，陸地面積僅1105.6平方公里，已開發四分之一，但上起班有點遠也挺費時。從歷史看，香港地區可分為香港島、九龍和新界三部分。2014年底香港島80.7平方公里、九龍46.9平方公里、新界及離島978平方公里。截至2022年年中，人口臨時數字由2020年年中的748萬人減至約729萬人。

         在香港生活節奏是高頻率的，在街上看行人走路，就分得出是本地人還是過客，內地人走得慢，說話很大聲。搭車半小時甚至一個多小時上班很正常，多數公司並無食堂餐廳，員工只能上街用餐，既不方便又貴。這便令到很多人帶午飯上班。

         港人愈來愈注重健康飲食，外出用膳很難可以做到少調味、「多菜少肉」。返工帶飯是其中一種健康經濟實惠的生活方式，既可以確保食物質素，亦可以控制食物的分量。

         說實話香港人這麼忙，那會有時間去做飯盒？如果家裡是「無飯家庭」或沒有剩飯的話，大部分人都會寧願選擇外食吧？其實香港都有不少人堅持帶飯的！縱然不一定像國外的花俏，但卻覺得他們看起來平實的飯盒全都充滿了香港特色 ，經濟務實。有的人因附近餐廳過份難食而被迫帶飯，烚菠菜、煎個蛋和豆乾，牛油果三文治，泡菜飯團……做法好像不太需要複習，賣相卻又帶點不平凡，更要緊的是無味精不咸不太油膩，合自己口味。不知有沒有勾起你的帶飯意慾呢？

         看到一對同公司夫妻在朋友圈晒帶飯恩愛。一大一小的飯盒並排在一齊，這不是在高調放閃嗎？！小兩口的便當記錄，由咖喱，肥金菇牛到豉油豬扒，沒有太多花俏的配菜或擺盤，不過就是喜歡他們的不刻意，簡單得幸福就行了。同樣是兩小口，除了飯盒之外也會分享不同的生活點滴。甜品，野餐，卡通造型麵包，waffle等，從食物的照片中都能感受到他們二人世界中的「甜蜜」滋味。

         疫情下不少人都廚藝進步神速，從「地獄廚神」化身為「一家之煮」。職安局也特意邀請了歌手許廷鏗及藝人阮小儀主持健康烹飪節目「帶飯一族必學的滋味便當」，一連四集示範簡單易學的「有營」便當：香橙豬扒露筍紅米飯，三文魚牛蒡舞茸藜麥丼，羽衣甘藍素湯餃配秋葵熱拌麵，甜品篇：洛神花香橙蒟蒻果凍。

         有飲食行家分享，返工帶飯有5個方面要注意。

         要食得健康，須謹記「三、二、一」！這串數字代表甚麼呢？其實就是穀物、蔬菜及肉類的比例。大家可以將一個餐盒平均分為6格去計算，穀物類應佔三格，蔬菜類佔兩格，而肉類、魚、蛋則佔一格。

         除了要注意食物的比例，我們也要以「三低一高」的原則去準備飯盒，盡量採用健康少油的烹調方式，如蒸、焗、灼等處理食材；挑選天然新鮮食物和低脂肪肉類，避免攝取過多油、鹽、糖及增加纖維吸收。

         準備飯盒後應放在攝氏4度或以下雪櫃儲存；攜帶飯盒上班時應使用保溫袋，如可行，還可在保溫袋內加入冰墊，使飯盒在上班途中保持低溫，避免因溫度上升而助長細菌孳生。到達工作間後要立刻把飯盒放入雪櫃。

         吃飯前要將飯盒徹底翻熱，飯盒要選用「適用於微波爐」的食物器皿，若使用耐熱度不高的塑膠盒，加熱時會釋出對人體有害化學物質，影響健康。

         最後一點就是：注意個人衞生，進食前記得要洗手！不僅僅沙士、新冠肺炎病毒來了才洗手、洗手、洗手。

         2023.03.31