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不是白粥牛奶   養胃專家數南瓜

＠秦  島

 

 

        有食家說得很有道理，胃的“第一修復劑”不是白粥、牛奶，而是它！常吃能夠養出“黃金胃”，到老胃也不垮。原來南瓜才是養胃專家。

        俗話說“十人九胃”，就是說10個人中有9個人胃部有毛病。由此可見胃部毛病存在於普遍性。我年輕時當記者，整天在外跑，單身好些年吃無定時，鬧得經常胃痛。後來改行坐辦公室，注意飲食習慣，就沒啥事了。但是中老年人，隨年紀增長，胃黏膜開始萎縮變薄，若胃功能減退或出問題，身體難以獲取足夠能量，時間久了必會引發一系列身體不適。因此，養胃成了阿叔大媽們的當務之急。

        人們提到養胃，總喜歡多喝白粥、牛奶等，客家人潮州人都愛喝粥。我小時候也是這樣，配客家鹹酸菜、蘿蔔乾、豆腐乳、醬油甚麼的，不過那年頭糧食不足，肉類缺乏，用地瓜雜糧湊夠。然而你不知道，這些自以為是的“養胃食物”，可能越吃越傷。

        中醫和飲食專家解釋，喝粥並不養胃，只能一定程度上減輕胃的負擔。因為白粥比較軟爛，且主要成分為澱粉，非常容易消化。同且胃功能具有“用進廢退”的特點，長期喝粥等容易消化的食物，反而會使胃功能逐漸退化。出現胃部酸脹不適等症狀時，喝杯熱牛奶可以緩解症狀。但牛奶中所含的蛋白質和鈣會刺激胃酸分泌，比其中和胃酸的效果更突出。有胃病的人再喝牛奶，可能會加重胃的不適感。

        其實，能養胃的食物很多，比如小米、包菜、薺菜、茴香、等等。專家研究認為南瓜是胃黏膜的“修復劑”，護肝腎也超厲害。胃不好的人，大多是胃黏膜“受傷”了，那到底應該怎樣做，才真正有養胃的效果呢？

        南瓜熱量低又富含許多維生素及礦物質，口感甜甜、綿綿的，是許多喜愛的蔬菜，還能當作主食。含有豐富β胡蘿蔔素、維生素 C、維生素E、鋅，能清除體內自由基，對於糖尿病患者也是相當優良的好食物。

        其性溫味甘，具有養胃健脾的功效，不但富含豐富的膳食纖維，可以刺激腸道蠕動，幫助食物消化。還含有豐富的果膠可以保護胃黏膜，少受胃酸等侵襲因數的刺激，促進潰瘍面的癒合。另外南瓜還含有維生素A等物質，對於預防胃炎、胃潰瘍有一定的作用。除了直接或間接的養胃之效，還具有保健作用。

        一是抗衰老。南瓜中含有大量的維生素C、維生素A等成分，這兩種成分都是具有一定的抗氧化效果的，能很好的幫助我們護理皮膚，改善皮膚乾燥和暗沉的問題。還含有一定的鐵元素，能説明補血，改善貧血的問題，紅潤膚色。

        二是調理三高。南瓜裡面含有大量的鉀元素、果膠以及粗纖維具有調節三高的功效所含有的微量元素，以及果膠能夠降低餐後血糖升高，但是南瓜的熱量比較高，對於糖尿病患者來說一定要控制量。

        三是維護腸道的健康。腸道健康的“剋星”是宿便、便秘以及痔瘡，裡面含有大量的不可溶性粗纖維，以及果膠能夠改善便秘，縮短了食物在腸道裡面停留的時間，讓腸道保持健康狀態。

        四是幫助睡眠。老年人常吃南瓜可以很好的幫助睡眠，因其富含色氨酸，負責説明人體製造血清素，這種神經遞質有放鬆精神的作用，能緩解緊張感，同時還能改善心情，因而有助入眠。

        南瓜搭甚麼最有營養？飲食專家推薦配蓮子，煮成南瓜蓮子米糊，適宜於糖尿病、冠心病、高血壓、高脂血症等患者食用。南瓜250g，蓮子一把，大米1/3量杯，小米1/3量杯，糯米1/3量杯，水適量。將南瓜去皮切丁，所有的米洗淨瀝水。蓮子泡發（泡一晚）。所有食材加適量水放入豆漿機按米糊功能。20分鐘後就可以喝了，早餐來一碗很不錯。可以加點糖或蜂蜜更好喝。

        與紅棗搭配，補中益氣，收斂肺氣，適合糖尿病、動脈粥樣硬化、 肥胖症患者食用，如可以做成南瓜紅棗饅頭。南瓜有健膚潤膚、減肥的作用，紅小豆有消腫利尿的功效，二者搭配美容瘦身效果明顯。另推薦美食：南瓜紅豆卷，紅豆沙南瓜餅，紅豆南瓜饅頭，南瓜紅豆糯米飯。

        小米南瓜粥是許多人的標準早餐，有除熱解毒的功效，適用於消渴、脾胃虛熱、咽喉腫痛等症狀，高血糖者亦無需擔憂。做法不必贅述吧。

              2023.03.25