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小雪晴沙不作泥，勸君多食乾豆角

＠秦    島

 

 

 

    世間有兩暖，一暖雪夜圍火爐，二暖雨夜茶一壺。今日小雪，冬季的第二個節氣悄然而至。以“小雪”命名，並不意味著一定會降雪，只是寒潮和強冷空氣活動頻數升高，降雪的可能性會有所增加，天氣會越來越冷。也標誌著溫暖的南方地區也要正式入冬了，而北方地區則更要做好保暖，準備好抵禦寒冷的相關事宜。

    這個節氣之所以叫小雪，是因為“雪”是寒冷天氣的產物，期間的氣候寒未深且降水未大，故用“小雪”來比喻這個節氣期間的氣候特徵。“小雪”是個比喻，反映的是這個節氣期間寒流活躍、降水漸增，不是表示這個節氣下很小量的雪。

    小雪節氣，東亞地區已建立起比較穩定的經向環流，西伯利亞地區常有低壓或低槽，東移時會有大規模的冷空氣南下，中國東南部會出現大範圍大風降温天氣。

    北宋黃庭堅有《春近四絕句》云：小雪晴沙不作泥，疏簾紅日弄朝暉。年華已伴梅梢晚，春色先從草際歸。

    南宋詩人陸游《初寒》曰：久雨重陽後，清寒小雪前。拾薪椎髻僕，賣菜掘頭船。薄米全家粥，空牀故物氈。身猶付一歃，名字更須傳？

    小雪這個很重要的冬天節點，從古至今都備受重視，也留下了一些節氣的習俗。有食家分享小雪節氣最為推薦的一道美食，遵循傳統，順應時節，大家要注重身體的調養，提高抵抗力，養生會陪您健康度過寒冬。建議多吃乾豆角，鈣是雞肉6倍，可以強壯身體。

    豆角是對食用豆莢的豆科蔬菜的通稱，常見的有菜豆、荷包豆、豇豆、扁豆等。乾豆角在生活中很常見，一種綠色食材，它的口感很清脆，吃起來特別的美味。具有健脾開胃、滋補氣血的作用。

    從中醫食療角度來說，其可入脾胃經，且性平，能夠改善脾胃氣虛所致的消化不良、食欲不佳、腹脹、腹痛、大便稀溏等症，有效緩解四肢乏力、頭暈眼花等症。具有補充益氣、健脾開胃的功效；富含維生素、礦物質等微量元素；乾豆角葉能抗病毒、促進胰島素分泌。營養價值非常高，適當進食可為肢體活動提供充足的能量供應，而且能夠增強機體免疫力。

    乾豆角的吃法很多種，冬季和肉一起炒特別香，燜肉也是一道家常菜，備受大家的喜歡。天氣漸冷了，胃口也變得好了起來，用乾豆角燜肉，或者包菜肉包子，味道特別好。口感勁道美味，融入了五花肉的濃郁，吃起來特別的清爽。

    豆角、豆腐、蝦都是常見的、富含蛋白質的食物，適當進食可為身體補充大量蛋白質，起到強身健體、提高免疫力的作用。

    做乾豆角燜肉，原材料有乾豆角，五花肉，蒜薑，料酒，八角。乾豆角放在清水內浸泡一小時，再沖洗幾遍，切成段狀。五花肉洗淨切成塊狀，把其它的佐料處理好。接下來，熱鍋內倒油，放上五花肉大火快速翻炒，炒變色後再把佐料倒進去。放上生抽，八角等調味料進去，倒上適量清水，再把豆角放入燜上20分鐘左右，大火收汁，就可以關火了。豆角吃起來勁道獨特，五花肉肥而不膩，融入了幹豆角的清香，美味極了。

    有人問豆角和豆腐能一起吃嗎？回答案是可以，但由於兩者都含有豐富的蛋白質，過量食用會造成腹脹、腹痛等症狀，一般不建議同時進食。乾豆角和雞肉同食具有補腎止瀉、活血調經、益氣生津的作用，且能夠形成蛋白質互補，對人體健康有很大的補益效果，不過要注意的是進食豆角時，一定要煮熟。另外豆角和雞蛋同時進食，營養成分不會衝突。

    經常吃一些乾豆角，生津養胃，有助於提高食欲，促進消化等，還能加快腸道消化，對瘦身起到很大的幫助，讓你的體重降為兩位數，預防便秘，口臭也消失了。

        2022.11.22