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切菜

我喜歡切菜。

可能是習慣了做菜，喜歡切菜時的那個速度感。當把菜一盤盤的切好準備煮時，心中總是有一種快感。彷彿那是自己製作出來的奇蹟。單把菜切的漂漂亮亮時，就好像自己完成了一件藝術品。

 

首先，切菜時，刀子的選擇其實是很重要的。所謂工欲善其事，必先利其器。第二，人站的高度也是重要的。第三，還要有地方可以平放砧板。

 

先來談談菜刀吧。菜刀若太重就拿不動，更別談速度了，用起來也不順手。曾經用到很重的菜刀，影響了切菜的速度。還因此傷了手腕。之後，不再用那把看起來厚重，拿起來很重的菜刀。那把菜刀是家中大人買的。據說這樣切菜，施力不用太大，就可把菜切好。但是，這樣切菜的速度變慢，手腕要承受更大的力道。最後，我還是選擇了較輕巧的菜刀。

 

然而，輕巧的菜刀在打蒜頭時，卻因為太輕了，老是無法把蒜頭壓扁再切。這時發現了一件事，原來不是只要「速度」就夠了。切蒜頭若拿著較輕的菜刀，別說速度，連壓扁蒜頭這樣的小事，做起來都是費力的。而自己又不想為了蒜頭去換一把菜刀，最後，選擇用刀柄，即手中握的柄(面積很小)去敲打蒜頭。

 

就在這樣的切菜中，料理機出現在我的生命中。我的不方便，因為它，變方便了。原來把蒜頭丟進鍋內，按個按鍵，2秒後，蒜頭和皮就分家了。哈哈，以後不用再為了切蒜頭煩惱了。

 

至於人站的高度，也是很重要的。你的手要自由的運用自如，都要考慮到手移動的方便性。若手需舉太高而影響手肘的移動，不但會影響切菜的速度，還會因此傷害了自己。人在做任何事時，都要讓自己處在最舒適的情況下。身體的協調，才能持久有效率。因此，若你的身高太矮，流理台太高，就要解決高度問題。可以在站的位置放個可墊高的物品，但要注意安全，平穩。

 

此外，切菜時，砧板要能平放，砧板亦不可太小。常常為了切的速度，砧板太小，就不能一氣呵成。可能我家砧板太小，每次切苦瓜或瓜類的東西，瓜都會跑走。不是往東就是往西。有時會往下跳，因為連切的關係，有時瓜會緊連在刀子身上，因為切太多而把瓜從刀子往上擠，這是砧板太小，瓜就會掉落。這時，只好暫時停下切的動作，把菜擺好再繼續往下切。

 

切菜，是一件快樂的事。

自從買了料理機，餐餐在家做飯。有更多的時間可以切菜。忽然覺得好幸福。

可以天天為自己做自己喜歡吃的菜，感覺真是棒透了。

現在天天打豆漿喝，原汁原味，忽然發現，再也不想喝外面的豆漿了。

原來，只是一個小點的改變，竟可以影響如此大。

等一下有兩小時的烹飪課，要到台北學十二道菜。這是買那台機器的售後服務。不知以後自己會不會愛上當廚師的感覺?

 

其實，我已經是自己的廚師了。

真的很幸福。

 

湘於2011.09.02