醬鴨＠媽咪寶貝桃花源｜PChome Online 個人新聞台

2015-02-18 05:21:41| 人氣1,733| 回應1 | 上一篇

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此道料理是我看電視學來的。

我本來就很喜歡吃鴨子，覺得鴨肉緊實，有牠獨特才有的味道。

料裡的配方是李梅仙老師的食譜，

調味也極為簡單，重點是要顧火侯。

主食材:

鴨一隻

調料:

蔥、薑、甜麵醬、冰糖、白胡椒、紹興酒、醬油

步驟:

1.煮一鍋水，裡頭放著蔥、薑，放鴨肉下去約煮40分鐘。

2.醬料的部分，則是爆一鍋油鍋炒甜麵醬和水，將甜麵醬炒勻之後，

再將蔥、薑、冰糖、醬油、紹興酒、白胡椒陸續加入鍋裡拌炒。

3.將煮熟的鴨子撈起，記得肉湯不能倒掉，稍稍撈起肉湯的雜質。

然後斟酌肉湯與醬料的比例，把醬料倒入肉湯之中，再把鴨子放入鍋中，

煮到醬料收汁即可。

4.將收汁後醬鴨放涼，待鴨肉緊實內縮後，再來食用，風味更佳。

不過，鴨子的尺寸大小不同，加上各家對於醬料的甜鹹程度的喜愛不同，

在調味上要自己斟酌拿捏才是。

今年的寒假延後一個星期才放，目的是要接續今年略晚的春節假期，

相對的，我們初六就開學，而下學期的上課天數也只有86天而已。

雖然是杞人憂天，但我已對於下學期要飛快地上課感到些許的不安。

或許是這樣的關係，我覺得還是做些事情來穩定心情。

於是，我在逛市場時，詢問老闆是否有鴨子時，

老闆一說有，我馬上爽快地買下來，

完全不在乎台灣目前嚴重的禽流感疫情。

回到家之後，我將食材整理分類之後，

就開始將處理醬鴨的部分，即便春節的年菜我還是處於幫不上忙的階段，

但是，一些大菜的料理還是得趁這年節動手做一做，

就當是磨磨刀吧!

我要檢舉

#醬鴨

台長： nuhai

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