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2008-06-20 07:47:56| 人氣302| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

竹筍炒肉絲

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下班回家，冰箱裡菜的庫存不多，隨手拿了竹筍、蔥、紅蘿蔔和肉絲，有白、有綠、有紅，算是不錯的晚餐了。

有鑑於每次的炒竹筍，苦苦澀澀的滋味，最終一盤菜被我倒在廚餘桶內的心痛，今天決定要好好想想怎麼處理才好。

一鍋滾水滾竹筍，竹筍最好要冷水入鍋，苦澀味才可以去除，記住，除非已經要拿出來用了，中途不要打開鍋蓋，這個竹筍可神了，烹煮它的過程中，要仔細小心，不然它可是會耍苦苦臉的呢！

另一炒鍋炒熟其他備料，最後，將熟的竹筍放下鍋拌炒，蔥花灑上，一盤香噴噴的竹筍吵肉絲就可以上桌了。

烹調是需要經驗的，天知道，為了找出苦澀的原因，火侯的大小試了兩次，滾水入竹筍，冷水入竹筍，也試了兩次，每次的結果不盡滿意，但一次比一次進步，緩慢的進度，卻帶給我在廚房中很大的喜樂，像是在實驗室中的愛迪生，試了幾千幾百回的實驗，屢做屢敗，過程中讓我認識了食材的配對方程式，也算是不小的收獲。

總而言之，今天的竹筍好吃到會咋舌喔！

我要檢舉
台長： nuhai

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我要回應
chun
親愛的
真佩服妳對做菜的熱情
說真的
我不太喜歡做菜
尤其是夏天
2008-06-26 22:00:45
版主回應
夏天的確很熱
所以口味重一點
清爽一點的菜色
就會是我的夏天菜
特別是涼拌苦瓜或是涼拌小黃瓜
退火又去熱
推薦給妳喔
2008-06-30 09:20:52
chun
暑假就是我家庭主婦生活的開始
我來試試看好了
不過我煮的好像不太受歡迎耶
只有我先生全盤接收
我公婆都會剩很多
改天來我家做給你吃看看
不能嫌唷!
2008-07-03 09:26:13
版主回應
現在的我 也在適應24小時跟女兒在一起的生活
暑假對老師媽媽而言
其實也是另一個考驗的開始

嗯 很想試試妳辦桌的菜色
有空一定會去嘗嘗
料理這種東西 是很主觀的
我公婆對於我隨意搭配的菜色 一向很有意見
還好 我們是分開來吃
不過 常煮 經驗是可以累積的
又不是參加什麼料理大賽
能下廚的這一份心意 我就覺得很足夠了
對我而言 會下廚煮飯給家人的吃的
都稱得上是很有心的媽媽了
大家一起加油喔
2008-07-06 00:21:01
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