媽媽的好味道 媽媽的手藝最棒了.

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*Date: 2010年5月23日

 

由於我是首次到北京, 同事們還是很好心地安排了一次全聚德晚餐, 讓我嚐鮮.

 

【圖一】北京全聚德

   

【圖二】烤鴨 (RMB188), 蒜醬(RMB2), 瓜條蒜泥白醬(RMB2), 荷葉餅(RMB10)

 

據說, 全聚德的師傅可將烤鴨片成108片.

但美食當前, 實在無人願意細心求證此事.

 

1. 鴨胸肉: 鴨皮居多, 薄薄的鴨皮, 油脂飽滿, 沾點白糖, 更添美味.

2. 鴨肉: 脂肪分配的恰到好處, 口感滑潤.

3. 荷葉餅: 薄且烤出麵粉香來, 單吃都覺得美味.

4. 鴨骨湯: 圓潤渾厚, 喝了有暖胃補神的效果.

 

 每隻烤鴨都有編號, 用餐完畢後, 我取得一張有烤鴨編號的明信片.

 對我而言, 這僅是全聚德的噱頭.

 我並不忍上網查看一隻已被食用鴨子的養成經過.

 

【圖三】 鹽水鴨肝(RMB38) - 簡單的調味帶出鴨肝粉嫩的口感

 

 

【圖四】 芥末鴨掌(RMB38) – 少許的黃芥末, 在夏天裡格外開味, 讓人神清氣爽.

  

【圖五】虎掌鎮芥蘭 (RMB68) – 不是真的虎掌, 只是大香菇.

              香菇渾厚, 芥蘭清甜, 但價格似乎貴的嚇人

 

 

【圖六】蒜泥蘆筍 (RMB38) – 勾芡讓蘆筍少了原有的清雅

             蘆筍還是涼拌好, 簡單又可保有美味.

 

 

全聚德在北京僅為屬觀光景點吧.

因為一頓 「全聚德」的餐費可以支付二十頓「姚記炒肝」.

 

連蒜醬, 瓜條都要額外收費, 「全聚德」在賺錢方面, 果真已非常國際化了.

 

美食, 應該要平民, 要讓人人都可享用, 才有意義, 才能長久流傳.

故若將美味與價位綜合評比, 我愛「姚記炒肝」勝過「全聚德」.

只是, 若有機會, 下次我只要吃 「姚記炒肝」的甜品和包子…哈哈!