食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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照片在此：（共三張）

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繼續為預購而努力，試做法國T65老麵種奶油核桃麵包！

 

如何選核桃？

最好是放在冰箱冷藏、真空包裝或是放入脫氧劑包的包裝。

打開試吃，新鮮、沒油耗味。

 

嚴選食材：

 

法國T65未漂白麵粉（產地法國中部Auvergne，無漂白、無生長激素、無除草劑）

 

白玫瑰牌新鮮酵母（產地台灣桃園，成分無乳化劑）

 

羊自養老麵種

 

紐西蘭有機海鹽（產地紐西蘭 )

 

水

 

法國ISIGNY A.O.P無鹽發酵奶油（產地法國諾曼地地區，天然發酵熟成18小時，

絕無添加香料色素，不用基因改造乳牛)。

 

巴西有機砂糖（產地巴西 )。

 

克寧奶粉（產地紐西蘭 )。

 

核桃（產地美國 )。

 

所有材料攪拌均勻，最後下核桃。先發酵1.5小時。分糰、鬆弛、塑型、再發酵1小時，入爐烘烤，歷經四個多小時終於完成。

 

加入大量奶油的核桃麵包真香啊~尤其是法國ISIGNY A.O.P無鹽發酵奶油，清香而不膩，而非市售一般奶油顏色鮮黃而不香。慎選奶油很重要！烘烤過的核桃無敵酥脆！老麵種真厲害，Q彈好吃！