食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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 福卡斯是法文烤餅之意，有點類似義大利的佛卡夏。

老麵種製作更多樣了！先將法國T65麵粉、水、白玫瑰新鮮酵母、老麵種和紐西蘭有機海鹽混合均勻，最後加上西班牙百格仕頂級初榨主廚特調橄欖油。發酵多次，分團滾圓壓扁，第一層加上酸奶油，第二層鋪上法國總統牌艾摩塔乳酪絲，第三層放上已在平底鍋煎過的培根。再發酵，入爐烘烤。

昨天北上上法文課，隨身帶一個當早餐，咬下綿密Q彈口感的福卡斯，伴隨著酸奶油、乳酪和培根的香氣，突然覺得好吃到想哭！