食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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以前曾經做過老麵種卡須麵包，但失敗了。此次重來，比率不同。材料很簡單：法國t65麵粉、老麵種、白玫瑰新鮮酵母、水和紐西蘭有機海鹽。發酵好幾次後，入爐後考驗才開始。原本入爐前扁平的麵團，我幾乎快放棄了，想到上次失敗的經驗，更擔心了！
沒想到入爐十分鐘後，完全鼓起來了，漂亮的劃刀處還拉絲！老麵種太強大了！羊要繼續努力，做出更多真正好吃的歐洲麵包！