食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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以前曾做過法國藍帶鄉村麵包食譜，那一次的麵包記憶還不錯。此次既然養了老麵種,想試試老麵種做出來的鄉村麵包是何種模樣？

鄉村麵包個頭絕對不能小，每個重近一公斤。材料同威哈斯麵包，包括法國T65麵粉、黑麥麵粉、老麵種、白玫瑰牌新鮮酵母、水和紐西蘭有機海鹽。

發酵時間不太一樣，發酵多次後入爐烘烤。發酵時間和過程影響了麵包口感、味道和層次。入口後，好吃的鄉村麵包，有淡淡的黑麥香，最後快吞下時出現一絲絲黑麥酸種味，吞下後酸味不見了，只剩下滿嘴的甘甜。神奇吧！