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2014-04-06 20:27:35| 人氣595| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

法國老麵種威哈斯麵包

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之前羊發現台北某老麵種麵包無敵好吃。每週北上必買好幾條，
前陣子添購了幾本法文麵包書，
仔細研讀，總算看懂。（雖然羊學法文，在班上一直落後中，但總能查字典吧！）
為了不讓孬羊繼續買別家的麵包⋯⋯
，羊決定從老麵種養起。幾天後，終於養完老麵種了。

讀食譜有一些風險，得自行判斷麵粉量、時間和溫度。而且每家烤箱不同，得隨時變動。

先將白玫瑰新鮮酵母、水、黑麥麵粉、法國T65麵粉、老麵種和紐西蘭有機海鹽混合均勻。發酵好幾次後，入爐烘烤。終於烤出皮薄脆、Q彈回甘、有一點微酸黑麥味的好麵包！

我很少一直抓著麵包猛吃，這一次真的停不下來，一條就這麼消失了。



我要檢舉
#食之真味#大尾巴羊#法國老麵種威哈斯麵包
台長： 大尾巴羊

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