食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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一連串食安事件下，最近聽說在家開伙的家庭變多了，這是好事。連我們平日吃外食的學生都開始帶自家便當來上學，那就表示大家都進步了。

 

天冷想吃披薩就自己做吧！

 

法國尼斯洋蔥披薩（或洋蔥塔），沒乳酪、沒蕃茄，又稱白披薩。

 

先將白玫瑰新鮮酵母、水、中筋麵粉、紐西蘭有機海鹽和西班牙百格仕有機橄欖油混合均勻，揉好放在抹油的盆中發酵一小時。這些比率我都隨意加，沒有特別的比率。

 

將兩個洋蔥切碎，倒西班牙百格仕橄欖油入鍋以中小火同炒，約半小時，最後加入大蒜和百里香。再將發酵好的麵團切成兩個桿平，平均鋪上洋蔥，再放上醃製鯷魚和黑橄欖，最後撒上海鹽和西班牙百格仕有機橄欖油，入爐烘烤，220度20分鐘。好吃披薩出爐！