食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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        還記得之前的法國古法麵包嗎？先以法國T65麵粉、新鮮酵母和水在攝氏25度C處發酵12小時，做成液種。同法國古法麵包加入其他材料，最後再拌入炒好的蘑菇。

 

        之前一直買不到好的蘑菇，這個麵包一直沒做成，幸好最近找到有機蘑菇，剛好秋天到了，室溫差不多了，正好試試看！

 

        加了有機蘑菇，古法麵包變得更甘甜多滋味！液種帶出小麥的香氣，香到完全無法抵擋啊！

 

 

液種材料：

 

法國T65麵粉

 

水

 

白玫瑰牌新鮮酵母

 

 

最後麵糰材料：

 

法國T65麵粉

 

水

 

紐西蘭有機海鹽

 

液種

 

白玫瑰牌新鮮酵母

 

加拿大有機石磨全麥麵粉

 

加拿大有機石磨黑麥麵粉

 

美國自然農法蕎麥粉

 

美國有機小麥筋粉

 

台南仁德虎山有機菇場有機蘑菇

 

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