食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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        最近讀了啤酒麵包食譜，我想試試臺灣啤酒做成麵包的效果如何。

 

        先將主婦聯盟的馬鈴薯切半，中間劃上幾刀，放入鍋中，加水中火煮40分鐘後去皮，搗成馬鈴薯泥，待涼。

 

        再加上已經養兩天的發酵麵糰和其他材料，打出來的麵糰非常黏，啤酒香氣十足。雖然不好操作，不過初嚐烘烤完成的麵包，哇～一切都是值得的！臺灣啤酒麵包的皮非常薄，啤酒花的香氣麵包從內透到外，烘烤過啤酒的酒精已經完全消失，馬鈴薯泥使得麵包內部更加柔軟有Q度，真是超級好吃耐吃的好麵包啊！

 

發酵麵糰材料：

 

    統一勁強麵包粉（加拿大未漂白一級小麥）

 

    白玫瑰新鮮酵母

 

    紐西蘭有機海鹽

 

    水

   

 

主麵糰材料：

 

    統一勁強麵包粉（加拿大未漂白一級小麥）

 

   白玫瑰新鮮酵母

 

    紐西蘭有機海鹽

 

    水

 

    臺灣啤酒

 

    發酵麵種

 

    主婦聯盟馬鈴薯煮成泥

 

( 本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結. )