食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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        兩週前主婦聯盟的一籃菜來，裡頭有一顆芋頭。想放到冰箱冷藏，卻發現上頭爬滿了螞蟻。我想先處理一下，原本以為只是幾隻螞蟻撥掉就好了，居然發現有螞蟻洞，我更好奇了，到底有多少螞蟻住在裏面？

 

      芋頭切開來看，哇！這不就是以前生物課本看過的「螞蟻的家」剖面圖嗎？裏面的螞蟻正在辛苦工作呢！真是太有趣了！正在猶豫是否該將整個芋頭捐給螞蟻呢？後來覺得連螞蟻都喜歡的食物，味道一定更棒。最後羊的饞念出現，決定把剩下的芋頭吃掉^^

 

       芋頭僅剩不到半個，煮芋頭排骨湯又太少。我開始找不需要太多芋頭的食譜，突然想起最近買的「孟老師的中式麵食」一書，其中有「芋泥三角包」，芋頭去皮後100克，可以做成10個三角包。看起來不錯！我秤了剩下的芋頭，哇！還有180克，我可以做18個三角包。

 

內餡材料：

 

主婦聯盟去皮芋頭

 

台糖二砂糖（原文用糖粉）

 

主婦聯盟（章）蕃薯粉（原文用太白粉）

 

法國總統牌無鹽奶油

 

 

外皮材料：

 

水

 

白玫瑰新鮮酵母（原文用即溶酵母）

 

主婦聯盟中筋麵粉

 

主婦聯盟紅冰糖漿（原文用黑糖蜜）

 

西班牙百格仕葵花子油（原文用沙拉油）

 

作法：請參考「孟老師的中式麵食」一書（葉子出版）

 

 

  孟兆慶老師寫的「孟老師的中式麵食」，寫得非常詳細，每個細節都注意到了。強力推薦！！！如果想做中式麵食的朋友，建議買這本書。

 

芋泥三角包真的很好吃！沒有芋頭色素、香料，完全天然喔～

 

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