食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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        最近正在讀「自耕自食：奇蹟的一年」（天下文化出版），想到台灣的農民和漁民，感觸頗深。決定為這些努力的農漁業者，貢獻一點自己小小的力量，多多促銷很好的農漁產品。

       前年夏天，主婦聯盟的魚貨供應多了一項：「煙燻飛魚」（阿飛飛魚干）。我本來對這種「煙燻」的食品（尤其是有人工香料添加劑的）不太有什麼興趣，直到主婦聯盟的生活小簡介紹著煙燻飛魚：

「榮獲農委會2004年全國農漁休閒園區創意大賽農漁特色產品第一名。

每年的春夏之際，

飛魚追逐季節的風，

迴游到花蓮的海岸，

在陽光下，

它們躍出海面，

展開雙翅，

輕巧地滑過浪花。

飛魚，

阿美族人叫它『嘎嘎哄』。

無防腐劑、無人工香料和色素，用新鮮的飛魚，經梅汁及酒釀浸泡入味後，再以阿美族傳統方式，用慢火燻烤而成，風味絕佳。

原料：飛魚、紫蘇梅汁、酒釀、薑、糖、鹽。

重量：250克。

一魚三吃：

1.本產品為熟食品，開封後立即品嚐或以微波爐、烤箱加熱。

2.將飛魚干切塊，加入薑、蒜、辣椒等悶炒，下酒佐餐皆宜。

3.切塊後熬煮高湯，湯鮮味美。

保存期限：冷凍180天。」

看完介紹後，趕緊訂一包來嚐嚐。打開真空包裝，裡頭附著阿飛飛魚干的介紹和食譜，試了「炒飛魚干」，味道非常好，沒有奇怪的人工添加劑味道，完全天然。這樣的人間美味該去哪兒找呢？再次追加買了兩包後，主婦聯盟就沒貨了。想著季節過了，再等一年吧！

去年等了一整年，仍然不見煙燻飛魚的蹤跡。今年直到七月，這幾年腦海中久久難忘的美好阿飛飛魚干，仍然等不到。上網查詢找到花蓮阿之寶去年賣阿飛飛魚干，但這也是去年的消息了。我受不了沒有阿飛飛魚干陪伴的夏天，突然想起當初留下的飛魚干食譜上好像有電話號碼，打了電話，呵呵～終於讓我找到阿飛飛魚干了 ^^

阿飛飛魚干的王先生說：「每包新台幣兩百元，十包兩千元，免冷凍宅配費。」想著飛魚干的美味，馬上下了十包，快樂地想著半年內都可以吃到飛魚干。連獅子都很期待，滿意地收著宅配的那天跟我說：「今天終於可以吃到好料了^^」

炒飛魚干材料：

阿飛飛魚干1包（解凍後，拿掉長翅，用手掰成塊，灑上一些米酒頭）

西班牙百格仕葵花油適量

主婦聯盟老薑四五片（切成薑絲）

墨西哥辣椒乾幾個

主婦聯盟蒜頭1個（拍碎）

主婦聯盟綠主張料理用米酒適量。

紐西蘭有機海鹽適量

主婦聯盟青蒜切片或蔥或九層塔或薄荷葉

作法：

熱油鍋加入薑絲、辣椒乾、蒜頭，翻炒幾下，放入飛魚干塊，灑上料理用米酒，有機海鹽，大火快炒，最後起鍋前加入青蒜。（因為墨西哥辣椒乾很香，但不辣，最後又加上一點點獅媽做的辣椒油。）哇！真香啊！很適合下酒或配飯。

( P.S原食譜還加入醬油和糖，但是味道偏甜，最後捨棄不用。)

建議：

喜愛魚干、牙口好的人嘗試美好的飛魚干。（因為飛魚每天都有運動，尤其經常從海裡衝出海平面，魚肉具有韌性。）

每包兩百元貴嗎？（大約2隻）

我只要一想到有人到太平洋補魚（不需要自己暈船暈了半天，還補不到半條魚），有人幫我將飛魚處理好，再以自製的梅汁酒釀浸泡，並且慢火煙燻。我想這麼費工費時的作法，已經非常值得了。更何況是如此美味啊！

    原本計畫可以吃上半年，但是才一週的時間，獅子與我已經開了第三包了^^想必不消一個月，很快啃光了。

  王先生說：「飛魚在七月初過後，數量就越來越少了。」

  羊要提醒各位，還是那句老話：「要買手腳一定要快，慢一點就沒了。」

（我每次說這句話時，還挺掙扎的。因為每次促銷哪種產品，自己想買時，幾乎都被搶光了。）

  記得在十多年前在印度洋的海釣中，看見成群飛魚們躍出海面的漂亮身影。十多年後再次與飛魚們相遇，品嚐飛魚的美味。

如何電話訂購？

03-8781569

0912-225-198 王先生

花蓮縣豐濱鄉石門3-10號

生產單位：花蓮縣光復鄉特用作物（紅糯米）產銷班

每包新台幣兩百元，購買十包，免冷凍宅配費。

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