食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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做吐司真是做上癮了！剛好主婦聯盟的一籃菜中搭配了菠菜，正好來做

菠菜吐司！

 

還記得小時候常看的大力水手卡通，卜派總是在最危險的時候，吃下一罐菠菜，馬上力大無窮，當時覺得菠菜的功效真大啊！

 

作法同白吐司，但是第一次發酵前要拌入新鮮菠菜。

 

材料如下：

 

高筋麵粉：採用加拿大一級小麥磨製的未漂白高筋麵粉。

 

水：逆滲透水。

 

鹽：紐西蘭有機海鹽。

 

酵母：採用新鮮酵母。（食譜中部分採用快速酵母，我全部改成新鮮酵母。）

 

奶粉：豐力富紐西蘭全脂奶粉。

 

砂糖：台糖二砂糖。

 

牛奶：採用主婦聯盟四方牧場的全脂牛奶。（四方牧場的鮮奶是我們喝過的台灣最好的鮮奶，鮮奶不經過調整，完全原汁原味。其加熱過後的味道，像極了我們在蒙古國東部草原喝過新鮮現擠、現煮好好喝的鮮奶。）

 

奶油：法國總統牌無鹽奶油。

 

菠菜：採用主婦聯盟測過無農藥、且低硝酸鹽含量的新鮮菠菜。

 

 

製作過程大約6個小時。

 

步驟一：麵糰攪拌好之後，第一次靜置發酵五十分鐘。

步驟二：將麵糰四角往內折。繼續發酵四十分鐘。

步驟三：五百克分為一小團，滾圓，靜置發酵三十分鐘。

步驟四：再滾圓、壓扁，翻面後再壓扁，對折收口、再對折收口，捲起，放入吐司模內。靜置發酵四十分鐘。

步驟五：進烤箱，烤四十分鐘。

（以上摘自西川功晃的食譜）

 

烤好的菠菜吐司，菠菜葉子仍然鮮綠，味道更是特別好吃！沒想到菠菜的功效果然很大！

 

( 本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結. )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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