食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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        還記得去年八月，公視來拍「誰來晚餐」時，寶春師傅說：「最近正在研發玫瑰吐司。」哇！玫瑰吐司聽起來好浪漫啊！我當時問了寶春師傅：「吐司要加玫瑰果醬還是玫瑰花瓣呢？」他說：「可以加一點玫瑰果醬，但是一定要加入玫瑰花瓣。」

        之後沒多久，看到某烘焙坊推出限量有機玫瑰吐司銷售，而且價格不便宜呢！網路上有人貼出買到有機玫瑰吐司的照片，每片吐司皆可看到玫瑰花瓣，但是都是磨碎的有機玫瑰花瓣。

 

最近正忙著做各種吐司，剛好埔里的有機玫瑰花瓣沒了，期待好久希望能做出心目中最好的有機玫瑰吐司，決定大手筆的買下170克左右有機玫瑰花瓣。

 

至於有機玫瑰吐司的作法，想試試西川功晃師傅的白吐司作法，但是在第一次發酵前要拌入有機玫瑰花瓣。之前做白吐司時，試過加入黑色低溫烘焙的黑芝麻粉、橘色糖漬無農藥橙皮、綠色無農藥低硝酸鹽含量的新鮮菠菜，現在要改加入紫紅色的有機玫瑰花瓣了！幻想著真能做出夢幻般的「有機玫瑰吐司」^^

 

羊為了呈現豪邁的有機玫瑰吐司的作風，決定撒下完整的有機玫瑰花瓣，而不是將花瓣磨碎。

 

材料如下：

 

高筋麵粉：採用加拿大一級小麥磨製的未漂白高筋麵粉。

 

水：逆滲透水。

 

鹽：紐西蘭有機海鹽。

 

酵母：採用新鮮酵母。（食譜中部分採用快速酵母，我全部改成新鮮酵母。）

 

奶粉：豐力富紐西蘭全脂奶粉。

 

砂糖：台糖二砂糖。

 

牛奶：採用主婦聯盟四方牧場的全脂牛奶。

 

奶油：法國總統牌無鹽奶油。

 

有機玫瑰花瓣：採用埔里玫開四度有機玫瑰園的山形有機玫瑰花瓣。

 

 

製作過程大約6個小時。

 

步驟一：麵糰攪拌好之後，第一次靜置發酵五十分鐘。

步驟二：將麵糰四角往內折。繼續發酵四十分鐘。

步驟三：五百克分為一小團，滾圓，靜置發酵三十分鐘。

步驟四：再滾圓、壓扁，翻面後再壓扁，對折收口、再對折收口，捲起，放入吐司模內。靜置發酵四十分鐘。

步驟五：進烤箱，烤四十分鐘。

（以上摘自西川功晃的食譜）

 

 

有機玫瑰吐司味道如何呢？好吃、好吃、真的非常好吃！

 

一輩子最少要吃一次有機玫瑰吐司！

 

 

( 本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結. )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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