德國空心蛋糕Feiner Gugelhupf＠食之真味 True Food

2006-11-15 17:46:14| 人氣4,552| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

德國空心蛋糕Feiner Gugelhupf

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材料：
鮮奶油200ml
隔水融化的奶油200g
中筋麵粉500g
快速酵母15g
二砂糖150g
檸檬汁2/3個
鹽巴1撮
有機蛋4個
有機藍莓乾150g
有機紅櫻桃乾150g
糖粉少許

作法：
1.先稍微加熱鮮奶油。
2.將中筋麵粉、快速酵母、二砂糖、檸檬汁、鹽巴及有機蛋平均攪拌，再加入溫暖的whipping cream、融化的奶油。
3.再加入藍莓乾、紅櫻桃乾。平均攪拌。
4.將麵糰放在盆中、蓋上毛巾放在溫暖處。待其發酵至原來的一倍大。
5.再取出麵糰，快速的揉麵後，再放入空心型的蛋糕模內，蓋上毛巾放在溫暖處。待其發酵至原來的一倍大。
6.旋風烤箱不預熱 160度C / 烤35分鐘。
7.烤後待涼十分鐘取出蛋糕，再待涼後均勻撒上少許的糖粉。

後記: 此食譜乃參考，經過修改調整後做出。
特別感謝仍在德國讀書的Natasha帶給我這本好食譜。

原本書中材料需要使用香草精和檸檬精。我捨棄香草精、檸檬精，改成檸檬汁。
至於果乾，原本書中所加入的是葡萄乾、紅醋栗乾和切碎的杏仁角。因手邊剛好有小獅子的媽媽從美國帶回的有機藍莓乾和紅櫻桃乾，也就跟著豪邁地撒下。冰箱中現成切碎的杏仁角，因為儲存年代久遠。有股冰箱味！為不影響整個蛋糕的風味，決定不加入。

做蛋糕一向是我比較沒把握的選項。經過六年的摸索，總覺得做麵包比做蛋糕容易多了！可是最近勤做德國的各式蛋糕，才發現沒有想像中困難。開始有一些些信心了！

DR.OETKER
ISBN: 3-7670-0599-9

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