24h購物| | PChome| 登入
2006-11-13 17:11:49| 人氣3,331| 回應11 | 上一篇 | 下一篇

德國蘋果蛋糕

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

準備時間：1小時
烘焙時間：45分鐘
份量：六人份下午茶蛋糕


25g隔水融化的無鹽奶油.
750g蘋果削皮去子切細片.


125g軟的無鹽奶油，不是剛從冰箱拿出來的。
125g二砂糖
1 小撮鹽
半個檸檬汁
3 個有機蛋
200g中筋麵粉
2小匙泡打粉
2大匙奶粉


4個原色有機杏桃乾，切碎
二砂糖適量
少許的水.

作法:
1.將B材料無鹽奶油、二砂糖、鹽及檸檬汁攪拌均勻.
2.再加入有機蛋, 用手拿電動攪拌器中速打一分鐘. 再加入中筋麵粉、泡打粉及奶粉.
3.將2的麵糰放入烤模中. 麵糰頂端放上切片蘋果, 並且淋上融化奶油.
4.旋風烤箱160度C / 烤45分鐘.
5.同時將杏桃乾切碎, 加入適量二砂糖及少許的水, 放入鍋中煮沸後熄火.
6.將烤模從烤箱中取出後, 在蛋糕的表面快速的淋上煮好的C材料. 待涼後取出蛋糕. 冷藏1~2日後食用更香。

後記: 此食譜乃參考, 經過修改調整後做出. 特別感謝「少我一輪的羊」Natasha 辛苦的從德國背回這本書。
入秋後, 一直很想吃很rich的糕點. 逛了好多黑貓宅急便的美食, 卻擔心收到時, 所謂的美食恐怕只是普通而已. 決定花少許時間自己做.
原本材料需要使用香草精和檸檬精. 我非常不喜歡合成化學的味道, 只要材料新鮮有機, 烘焙的滋味必定更鮮美. 捨棄香草精、檸檬精, 改成半個檸檬汁. 而原本使用牛奶, 我改成奶粉. 這樣一來，原來牛奶中該有的水分，改由檸檬汁取代了，又有天然檸檬香味。
至於C材料的杏桃乾, 原本使用杏桃果醬. 但因考慮市售的果醬多添加防腐劑, 既然自己做烘焙, 就做個徹底. 強力推薦主婦聯盟的原色有機杏桃乾, 加上二砂糖及水, 原本該用瓦斯煮開後熄火. 但因家裡的瓦斯剛好沒了, 只好放在電鍋內蒸, 味道依然十分鮮美!
削蘋果時發現有一個蘋果過熟呈現些許黑褐色，腦海中突然出現小時候讀過的韓國故事「秋霜寸草心」，故事中的主角是生長在貧窮家裡的一個小男孩，他家經常沒飯可吃，只好到附近的蘋果園要一些爛掉黑褐色的蘋果果腹。我永遠忘不了故事中描述可憐的小男孩提著鐵桶走向蘋果園的大門，欄杆上還有鏽斑，推開的時候發出嘎嘎般聲響，大門的兩旁還有濃密的樹林，小男孩問果園主人是否有爛掉的蘋果？
玩烘焙時總有些突如其來的想法，尤其是必須度過漫長的準備過程。大腦仍然馬不停蹄的跑著，往往平日不得其解的瑣事，做完烘焙時也順利解決。更讓人快樂的是緊接著香氣四溢的麵包蛋糕，馬上要出爐了！


DR.OETKER
ISBN: 3-7670-0599-9

( 本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)
圖一及圖二：配件為俄羅斯桌巾和俄羅斯茶具組。

我要檢舉
#蘋果#不添加人工香料#不添加改良劑#不添加乳化劑#不添加防腐劑#主婦聯盟#自然健康#有機杏桃乾#有機蛋#蛋糕#歐洲#德國
台長： 大尾巴羊

您可能對以下文章有興趣

人氣(3,331) | 回應(11)| 推薦 (0)| 收藏 (0)
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 德國 |
此分類下一篇:德國空心蛋糕Feiner Gugelhupf

我要回應
牛
我沒看過那個故事, 不過可以想像羊最近每天忙得很快樂, 一個節接著一個節地過哩
2006-11-13 22:18:32
大尾巴羊
沒錯！快樂遊玩德國義大利美食後，緊接著要趕到中亞的烏茲別克，體會大碗喝茶、大口吃肉的豪邁氣息！

牛：到時候一起來吧！
2006-11-14 17:34:54
牛
吃相豪邁之餘,是否臉要打個馬賽克啊? 否則嚇著讀者. 要不等BJ自美來歸後一同大吃大喝吧!
2006-11-14 21:32:44
牛
現在才注意到: 那是六人份ㄟ. 你們只2...
2006-11-14 21:33:59
大尾巴羊
臉貼史奴比貼紙就可以了！

某牛好像也有吃到...
2006-11-15 00:07:01
獅子
很小的時候，偶爾會在報紙上的電影廣告看到「秋霜寸草心，經典重播」......羊你最好註明那是你哥哥姊姊的書 :P
2006-11-18 22:34:01
大尾巴羊
敬告諸親友,

嗯...其實我的年紀並不大。「秋霜寸草心」的確是我哥哥姊姊的書。真的，我的年紀並不大...
2006-11-19 22:09:32
Anary
我可不可以要求宅即便快遞啊？我願意付所有的費用，包括材料費......
2006-11-22 17:44:08
大尾巴羊
Anary,

感謝你的支持鼓勵！這個還不算高級，十二月有歐洲聖誕節系列產品，再下訂單就可以了！
此時大尾巴羊得搖著大尾巴站在門邊，代替錄音機大喊一聲「謝謝惠顧」!
2006-11-23 17:44:06
miffi
我想使用牛奶,請問半個檸檬汁大約是多少cc?
2009-07-21 22:47:40
版主回應
我沒算過是多少cc，但是差不多是1、2小匙吧。檸檬汁只是調味用，讓整個蛋糕體更不膩而已，所以加或不加皆可。
2009-07-22 20:44:32
印度神油
感謝分享!

http://www.yyj.tw/index.php/product/%e5%a8%81%e7%88%be%e5%89%9b/
2019-12-24 11:32:29
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文