24h購物| | PChome| 登入
2006-03-19 10:24:34| 人氣1,333| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

貢丸

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

材料:瘦肉320克 肥肉80克 鹽6克 糖7克 2B(聚合磷酸鹽) 0.5克 白胡椒粉1克
做法: 1.肉類先冰凍 再分別絞細 瘦肉加2B及鹽
2.用槳狀攪拌器 先以低速攪打勻約5分鐘 再以中速打15分鐘
至瘦肉漿十分有黏性 才加肥肉粒及其餘的調味料 攪打5分鐘 起鋼
3.這時 以手沾水去感覺 有可塑性且光滑
4.已熱水80度---擠丸--趟熟到浮起撈出 放入冷水中冷卻

注意 1.肉要冰凍 2.攪拌缸外泡冰水 3.肉漿需泡在冰裡
4.肉泥不可再手中長時間

這配方是我再農工時學的 很好吃 十分衛生

我要檢舉
台長： loma

您可能對以下文章有興趣

人氣(1,333) | 回應(1)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品)

我要回應
佩仔伶
您好，我想請問『2B聚合磷酸鹽』，要在哪裡買的到呢？謝謝。
2010-04-25 10:55:01
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文