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2013-09-24 22:49:54| 人氣1,989| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

葡萄乾核桃麵包

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（照片之後再補）

今天烤葡萄乾核桃麵包，參考的食譜是如下：


我今天白天沒有時間烤麵包，晚上才準備材料，於是多加乾酵母（1小匙改成1小匙＋3/4小匙）用快速模式試試看。這個食譜是手工用的，使用的葡萄乾和核桃非常多，我從來沒有看過這樣的食譜，不過後來還是按照食譜建議的份量試試看。

高筋麵粉 ２５０ｇ
鹽巴　　　５ｇ
砂糖　　２５ｇ
奶粉　　１０ｇ
水　　１６５ｇ
乾酵母　　３ｇ（快速模式：1小匙＋3/4小匙）
奶油　　２５ｇ
核桃　　８０ｇ
葡萄乾　　６０ｇ

後來試吃剛烤好後放涼的麵包，雖然乾酵母放得比較多，但是沒有酸味，也沒有過渡膨脹，核桃和葡萄乾也好像OK，看起來用麵包機、快速模式沒有太大的問題。下一次用一般模式試試看。

我最近開始做餅乾和司康，發現手工並沒有想像中那麼難，感覺手工比依賴機器更方便、省時間，我希望不久的將來可以開始不依賴麵包機烤麵包！

我要檢舉
台長： 雪子

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