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2009-04-21 22:51:30| 人氣1,005| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

麻婆豆腐

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食材...蔥.薑.蒜頭.絞肉50元.辣椒2支.辣豆瓣.豆腐一盒.香油.米酒.雞粉.白胡椒粉

做法...鍋熱把蔥白少許.薑切末.蒜頭切末.辣椒切小段丟入.(大火).等蒜頭變黃把豬絞肉置入(中火).慢慢翻攪淋少許米酒.
         等豬絞肉約6分熟.把辣豆瓣約3湯匙加入(個人喜好).拌炒後豆腐切塊丟入加水轉大火.(水要能淹過所有食材).滾後轉小火
         加雞粉.白胡椒粉.再小火滾約10分鐘使之入味.起鍋前太白粉勾點芡灑上蔥花.香油即可


當然...又是大廚的簡單食譜拉
因為太簡單又好吃
所以參考大廚的做法煮了不少料理

至於這個的秘訣
我覺得最大的要點就是最後下了豆腐後千萬不能用鍋鏟去拌
只能輕輕的搖晃鍋子讓豆腐也平均受熱,入味




可別看它的顏色不太紅
豆瓣醬的威力可不容小覬
麻辣的感覺配飯剛剛好

我要檢舉
#烹飪食譜#麻婆豆腐
台長： 狸

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小小淘氣丹
的確辣 不過麻婆豆腐 川菜 講求 色香味~ 川菜口味
通常都比較重
我的習慣 是打欠後才會加入嫩豆腐 ~
板豆腐又不一樣囉 一定要先加 味道才會吸收
^^ 歡迎交流
2009-04-22 02:40:41
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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