另類五味軟絲

材      料：軟絲一尾    紫洋蔥半粒   柴魚粉1T   蒜泥2T 

               蔥二支   薑5片    魚露1T   米酒1T    鹽1T

                水1000c.c.

五味醬料：番茄醬2.5T   味琳2.5T  烏醋2T     蒜泥2T

                檸檬汁1/2粒   香油1T   醬油1t  





紫洋蔥去皮，順紋切絲，放入塑膠袋加入鹽一匙，

充份搖晃至變軟， 放入冰水中洗淨。





爆香蔥段，薑片，





加入冷開水，米酒

放入軟絲（越85度後熄火），將其泡熟，取出泡冰水備用

。






 取一碗，放入洋蔥，魚露和柴魚粉絲拌勻後




洋蔥絲擺盤





將軟絲切片排列成盤，再淋上五味醬即可。

五味醬料：番茄醬2.5T   味琳2.5T    烏醋2T    蒜泥2T

               檸檬汁1/2粒  香油1T   醬油1t 
   
做法：

   1 軟絲去腸洗淨備用

   2 紫洋蔥去皮，順紋切絲，放入塑膠袋加入鹽一匙，

     充份搖晃至變軟，放入冰水中洗淨。

   3 取一鍋下油爆香蔥段，薑片，加入冷開水，米酒  放入軟絲

     （越85度後熄火），將其泡熟，取出泡冰水備用。

 4 取一碗，放入洋蔥，魚露和柴魚粉絲拌勻後，擺盤將軟絲排列成盤，

     再淋上五味醬即可。