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2012-04-10 22:29:37| 人氣4,126| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

苦瓜鹹蛋水蛙師 張和錦

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苦瓜鹹蛋

擁有連續3任總統御廚封號的水蛙師 張和錦老師

示範這道苦瓜鹹蛋 是傳統客家蔡演變的創意菜

材料  白玉苦瓜 鹹蛋 辣椒絲 青蒜苗絲 芝麻

 



美食分享





白玉苦瓜用刨刀刨出苦瓜絲 泡冷水後 再濾乾





分兩次入油鍋炸 (因為苦瓜水分高 防油爆) 炸到微微金黃撈起





放在漏勺濾乾多餘油脂





炒鍋入少許油 慢火炒香鹹蛋末(要有耐心喔 炒到冒泡 且聞到鴨蛋香)

放入辣椒絲 青蒜絲在炒勻入苦瓜再兜炒一下 盛盤











奇真美食集團 張和錦老師 (水蛙師)





這是我做的--被老師誇是最成功一組喔

我要檢舉
#苦瓜鹹蛋水蛙師 張和錦 美麗廚娘
台長： Linda

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