24h購物| | PChome| 登入
2012-04-04 21:11:58| 人氣4,523| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

雪菜老豆腐燒黃魚

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

雪菜老豆腐燒黃魚

材料 板豆腐2 塊  黃魚1條 蔥 4支 薑片 老鹹菜(雪裡紅) 60g

          真空綠竹筍1粒      金華火腿浄肉(順紋切絲)  麵粉

調味料 豬油 紹興酒   蠔油 高湯1.5碗 糖 胡椒粉 太白粉水       



 做法 1 黃魚撕去頭皮(腥味) 勿開腹 劃刀去內臟 抹上少許紹興酒 鹽 淹一下





豆腐先放入蒸籠蒸80分鐘成老豆腐





老鹹菜洗淨擰乾





切細末





筍切片





再切細絲





做法 2  魚抹上麵粉 兩面煎一下





翻面



做法 2 炒鍋入豬油爆香 蔥薑後 入老鹹菜 筍絲火腿絲

            再加入紹興酒 蠔油 高湯1.5碗 糖 胡椒粉



做法3 放入黃魚 老豆腐煮滾 移入沙鍋 再煮8分鐘






這是曾秀保老師 六福皇宮上海留園餐廳顧問所示範的





這是我做的





和曾秀保老師合影



 

我要檢舉
#雪菜老豆腐燒黃魚 美麗廚娘 曾秀保
台長： Linda

您可能對以下文章有興趣

人氣(4,523) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 海鮮類 |
此分類下一篇:五香蜜汁魚
此分類上一篇:川味蝦球佐乾燒醬

我要回應
是 (本台目前設定為強制悄悄話)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文