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烤鴨胸

鴨胸在西餐裡運用很廣 算是高級菜 可是每次在餐廳裡
送來的總是盤子很大 肉沒幾片  還是自己做 吃的較過癮



相片裡是1隻鴨的半個胸 切片




材料    鴨胸1塊   駱梨   洋蔥   甜椒
做法  1 鴨胸用海鹽 現絞黑胡椒 橄欖油 醃10分鐘
        2 用鋁紙包住鴨胸 入烤箱370F 烤8-10分鐘
           時間因肉的大小 烤箱的不同自行調整
        3 烤肉的同時 把洋蔥切丁泡鹽水 駱梨紅椒都切丁
           把洋蔥濾乾和駱梨 甜椒+檸檬汁 鹽調味
        4 烤好的鴨胸拿出 入免沾鍋將鴨皮朝下煎一下
           逼出皮裡的油脂 在切片裝盤 灑點西香菜末在青菜上
        5 盤底裝飾我用的是 homemade 藍莓果醬 用紅莓醬也很對味

貼心叮嚀  蔬 菜可自行搭配
             藍莓果醬請參考美麗廚娘以下網址
            http://mypaper.pchome.com.tw/linda_lu888/post/1321348208
              紅莓醬請參考美麗廚娘以下網址
             http://mypaper.pchome.com.tw/linda_lu888/post/1320469308