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東北酸菜鍋

自然發酵的酸白菜用來煮火鍋越煮越酸 光喝那湯才叫酸的正點

材料  蔥  酸白菜  五花肉  豆腐  冬粉  金針菇 丸子等火鍋料

 

做法 1 五花肉煮熟冰過切薄片 酸白菜切絲

     2 蔥切段入炒鍋爆香後拿掉 續炒酸白菜 倒入火鍋鍋子 加入剛剛

       煮五花肉的高湯滾10分鐘

     3 排上豆腐 五花肉片等材料上桌 一邊煮一邊涮羊(牛)肉片和其他火鍋料

 

貼心叮嚀 雪耳 金針 蛤蜊 芋頭(炸過) 蝦魷魚都是很對味的火鍋料

         豆腐提早幾天冷凍成為凍豆腐 更好吃(放冷藏自然解凍須2-3天)

        

 

東北酸白菜醃漬

 1 煮一壺開水待涼透

 2 用一大湯鍋煮水大滾 長型大白菜對剖 放入鍋內兩面各燙10秒 拿出倒扣

   在陶缸內 一層白菜 灑一小把鹽

3 最後用石頭壓住 注入冷開水 須高於石頭10公分 封住陶缸 讓它自然發酵

  這種發酵方法不加其他東西發酵較慢  華人超商有賣醃好的酸白菜