Alanna 悠哉.美食.生活~我的樂園 下廚是我的興趣~ 旅遊是我的嗜好~ 愛美是我的天性~ 我的家庭是我最大的幸福!!

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隨著過年的腳步越來越接近

上班的心情也比較不一樣

不知道大家都計畫好過年要去哪玩了呢??

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我跟老公下班回到家的時間不一樣           平日的晚餐我們都是自理較多       

偶爾老公回到家我會再煮個宵夜給他吃~

已經吃膩了外食         所以昨天的晚餐是臨時起意的          

下班後到市場去買了一隻大雞腿

請老闆幫我去骨        剩下的雞骨頭剛好可以熬雞湯....

雞腿我打算用煎的方式          用海鹽和義大利香料稍微醃個10分鐘

放進冰箱裡冷藏會更快入味喔~~

肉較厚的部分我有用刀子稍微切開            這樣在煎的時候比較容易熟

 

等待雞腿醃的時間          接著做麻醬麵需要的配菜 ~ 雞蛋絲

一顆雞蛋加點海鹽         打散後       鍋底抹上薄薄的橄欖油

倒進蛋液煎成薄片就行啦 ~~~      剛煎好的雞蛋好香喔~~

放涼後會比較好切成絲喔~~

把雞蛋片捲成蛋捲狀        依照個人喜好切絲

我都是大約切0.3cm的寬度

是不是很簡單呀!!!!

做麻醬麵的靈魂食材當然是芝麻醬啦~~

將芝麻醬 . 醬油 . 香油 . 鹽 . 白醋 . 細糖 . 麵湯水     依比例調成麻醬糊

淋在煮好的麵條       攪拌均勻就是香噴噴的麻醬麵囉~~

喜歡辣的朋友        可以加進一些辣油       也很好吃唷~~

放上喜歡的配料       頓時顏色就變的很豐富          準備大快朵頤囉!!

用雞骨熬的雞湯        還加入紅蘿蔔和白精靈菇一起煮

喝起來的湯汁好甜唷!!!       而且白精靈菇的味道讓湯的層次更加提升

下幾顆餛飩下去           真是好喝呢~~

我還用醋和糖.鹽           醃了半條小黃瓜片       搭配著吃起來口感會較清爽

雞蛋豆腐用乾煎的方式也很棒        表皮脆而內裡嫩

淋上一些醬油膏       就很好吃囉 ~~~

簡單的烹調方式也很美味~~

 

重頭戲就是香煎雞腿排啦 !!!!!

因為雞皮會出油        所以就不必再倒油啦~~

將雞皮部份朝下先煎出雞油          翻面再煎       

蓋上鍋蓋煎到雞腿排熟透就可起鍋啦~~

要確認肉較厚的部分有沒有熟透           可以拿一支筷子插看看

插下去有阻礙感且有流出血水表示還未熟

若是很輕易的就插下去了       表示已經熟囉~~

雞皮脆脆鹹鹹的真好吃 雞肉剛剛好熟

我家老公一下子就吃光光了!!!!        看來這餐的菜色他很愛唷        呵呵~~~