24h購物| | PChome| 登入
2006-10-07 11:30:24| 人氣265| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

冰皮月餅—實習一(試食完畢，下年再支持！)

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

今天是追月日子，冰皮月餅已備妥供朋友仔享用，唔怕難食的話歡迎做白老鼠啊！我試食過唔會肚痛的！:)

材料︰
1.冰皮粉95克
2.熟糕粉15克
3.餡料120克
4.凍滾水約60克

製法︰
1.將冰皮粉置於碗內，加入凍滾水。
2.攪拌成粉糰。用匙邊攪邊壓，直至攪拌成糰狀。
3.以慢火蒸三分鐘。
4.舖一塊保鮮紙於桌面，然後將粉糰放於中央。
5.反起保鮮紙蓋著粉糰，隔著保鮮紙將粉糰對摺，用掌心將粉糰搓壓，以上動作重覆約20次，直至粉糰被搓至富彈性及沒有粉粒。(這個步驟是使冰皮幼滑的竅門，搓壓的次數越多越好。)
6.在刀上灑上少許熟糕粉，然後將粉糰平均切開四份。
7.反起保鮮紙蓋覑粉糰，隔著保鮮紙用掌心壓平至直徑約10cm，將餡粉分開四份，搓成球狀，將餡料置放粉糰中央。隔著保鮮紙將粉糰包成圓球狀及將修輕掃至平滑。
8.放在熟糕粉輕輕轆一下，並搓成圓球狀。
9.拍走多餘的熟糕粉，將粉糰修口向上，放入模具。
10.用掌心及手指輕輕將粉糰壓平至充滿整個模具。
11.用手輕拍模具並敲出月餅即成。用掃清理多餘的熟糕粉。用保鮮紙包起，雪凍後即可食用。

*****
蒸好的粉糰富黏性，容易黏手及桌面，所以以下搓粉糰和包餡的過程，均隔著保鮮紙 / 手套進行。
Hello Kitty 冰皮月餅供應有限，想帶返屋企和家人分享的話還有較傳統的選擇呢！

*** 試食密碼︰打電話同我講句「我想食月餅」便有得食！ha ha

我要檢舉
#白老鼠#自家製
台長： hmcooking

您可能對以下文章有興趣

人氣(265) | 回應(1)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: hm廚房 |
此分類下一篇:素冰皮月餅—實習二(試食完畢，下年再支持！)
此分類上一篇:一人一蛋糕第八課︰健康蘆薈蛋糕

我要回應
師弟
請留一個給我這隻饞嘴死頑猴。
2006-10-08 02:33:32
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文