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2006-10-07 20:30:36| 人氣470| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

素冰皮月餅—實習二(試食完畢，下年再支持！)

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今天終於完成了100%自家製的冰皮月餅！Yeah！靚唔靚？

首先，要多謝提供食譜給我的同事，部份材料和器具也由她借給我才能完成，故真的要很多謝她呢！

材料︰(8個你裝份量)

1.冰皮粉50克
2.葡萄糖/糖粉10克
3.椰漿60克
4.蕃薯/豆蓉/蓮蓉150克
5.雜莓醬4小粒，適量
6.粟粉適量

雜莓醬︰
1.把60克的士多啤梨，用鹽水浸10分鐘去除農藥。
2.把莓及士多啤梨用攪拌器攪拌成蓉，加入1 1/2茶匙蜜糖。
3.用中火把2煮至濃調。
4.把雜莓醬放涼，放入雪櫃冷藏一天。

製法︰
1.首先把蕃薯去皮，用熱水煮15分鐘，熟後放在一旁待涼。
2.把粟粉用中火炒熟，或轉微黃。
3.蕃薯用攪拌器攪拌成蓉。
4.冰皮粉及葡萄糖拌勻，然後加入椰漿，慢慢搓成粉糰。
5.把冰皮粉糰平均分成八份。每份約15克。
6.把蕃薯蓉平均分八份。每份約18克。
7.雜莓醬 / 雞肉用蕃薯蓉包裹覑，搓成圓粒狀。
8.冰皮粉壓成圓片。
9.把7放在冰皮粉片中間，用冰皮粉包裹蕃薯蓉。
10.月餅模及月餅糰輕輕撲上熟粟粉。
11.把10放在月餅模內，壓成月餅形狀，放入雪櫃雪凍即成。

後記︰
*****
今次我以薯仔代替蕃薯，還另有芋頭及蛋黃。

我要檢舉
#自家製#白老鼠
台長： hmcooking

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我要回應
師弟
我可否每款試一個
2006-10-08 02:34:22
版主
好呀，不過這個款式味道較輕，如不加蛋黃是健康素食，可與狗狗同食呢！
可次我要加多d調味先得。
2006-10-08 10:45:44
版主
食完我的自製冰皮，再食大班的，發現大班的實在太好味，無得比，我的冰皮月餅儼如沒有調味，淡淡的，我想是失敗了。嗚嗚嗚~~
2006-10-08 10:50:16
師弟
怎可以和大班比呢！它的對象是大部份的香港人，所以一定要符合大部份人的口味。你覺得好吃是正常的，但它的月餅是沒心的；而師姐造的月餅或許不及大班，但別有風味，吃得到心。^^
2006-10-12 01:40:10
版主
多謝你，早兩天我弄了藍莓芝士及士多啤梨芝士冰皮月餅，有些還加了麥維他消化餅，很美味呢！
但有點似吃芝士蛋糕，哈！
2006-10-12 20:28:53
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