茄汁肉醬也是家中烹調的好幫手，當時間匆促之際，汆燙青菜或白飯，拌上茄汁肉醬，平淡的食物頓成美味，甚至也可夾土司、包饅頭，味道也很棒，方便又省錢。所以調製茄汁肉醬時，不妨多調一些，記得調煮後須放涼，再放入冰箱冷藏。

材料：

貝殼麵600g、豬絞肉500g、中番茄3個、洋蔥半顆、番茄醬300g、粗粒黑胡椒與鹽和糖各適量、水300㏄。

做法：

1、鍋中加水煮滾，加少許鹽、食油、貝殼麵煮熟，撈起備用。

2、洋蔥切丁，番茄放入滾水中汆燙，待涼去皮、切丁備用。

3、熱油鍋，放入洋蔥丁炒香撥在鍋邊或撈起，加番茄丁略炒片刻，再與洋蔥丁混炒後撥在鍋邊或撈起。放入絞肉炒出香味，再與洋蔥丁、番茄丁混炒後，加番茄醬、300㏄的水、鹽、糖、粗粒黑胡椒調味，用中小火煮10分鐘，即完成茄汁肉醬。

4、食用時，將茄汁肉醬淋在貝殼麵上，就是鹹香Q彈的茄汁肉醬貝殼麵。◇